入秋後，多給孩子做這湯，美味營養，滋陰補鈣，孩子個子長得賊快

干貝是一種食物，是扇貝的乾製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

古人曰:"食後三日，猶覺雞蝦乏味。"可見干貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風乾製成，還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。竹蓀營養豐富，香味濃鬱，滋味鮮美，自古就列為"草八珍"之一。鯊魚骨有健胃化痰、滋潤且助消化之功效，排骨又含有豐富的鈣元素。 這幾種食材組合在一起，營養豐富，鮮香美味。入秋後，多給孩子做這湯，美味又營養，滋陰補鈣，孩子個子長得賊快。

By 湯膳師-呂公子

配料：

排骨 500克、干貝 10克、竹蓀 10克、鯊魚骨 20克、姬松茸 10克、海底椰 20克、薑片 2片、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.材料一覽：海底椰、竹蓀、姬松茸、瑤柱，還有未出鏡的排骨、鯊魚骨和薑。

2.鍋裡盛上清水，放入洗好的排骨，加入兩片薑片，一杓料酒，焯水，等血沫都浮出來再煮2分鐘即關火。

3.浸泡15分鐘的竹蓀，去掉菌蓋和蒂部，然後把封閉的桿部中間剪開平鋪成長方形，再用手指把皺褶的灰塵泥沙細細搓掉。

4.姬松茸提前浸泡1小時，爽脆可口，顛覆你對菌類的認知。

5.浸泡3小時後的鯊魚骨。原本彎曲變形的骨頭喝飽水之後呈現出原本自然的形狀。放一小片薑略煮2分鐘鯊魚骨，祛腥。

6.大湯鍋的水切忌過少，因為燉湯3個小時水分蒸發多，水太少會糊鍋。開大火煮沸即可調小火燉3個小時。

7.所有材料都放進燉盅裡，加水至9分滿。

烹飪小貼士：

1、竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力；能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱"刮油"的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果;雲南苗族人患癌症的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑製腫瘤的成分。

2、竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多食。在眾多的竹蓀品種中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色蓀，菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色，這種黃裙竹蓀有毒，不可食用。