古人這樣過清明節，比我們想象得要嗨皮許多

春風駘蕩，陌上花開，又是一年清明時節。《歲時百問》中說：“萬物生長此時，皆清潔而明淨，故謂之清明。”

在二十四節氣中，只有“清明”，既是節氣，又是節日。清明節又叫踏青節，時間在仲春與暮春之交，也是最重要的祭祀節日之一。中華民族傳統的清明節大約始於周代，距今已有二千五百多年的歷史。

清明是二十四節氣中的第五個節氣，也是中國四大傳統節日之一。三月天的春意是朦朧的，是初睡醒的模樣，四月清明至，春意猛的透亮起來。《歷書》記載“春分後十五日，鬥指丁，為清明，時萬物皆潔齊而清明，蓋時當氣清景明，萬物皆顯，因此得名。”

寒食清明合著過

節日意義上的清明起源於古代的寒食節。關於寒食節的來源說法不一，有周代禁火說、古代改火說、介子推說等。

流傳最多的還是介子推的故事。相傳在春秋戰國時代，晉獻公的寵姬麵姬生下兒子夷齊。為了使自己的兒子登上王位，她對太子申生加以迫害。申生被逼自盡， 公子重耳也被迫出逃。

因為重耳德才兼備，很多賢士都追隨他，介子推就是其中一個。

在逃亡途中，介子推割下大腿上的肉進獻給久未吃到肉的重耳。重耳很感動，表示登上王位後要重賞他。後來重耳成為晉文公， 但他卻忘了介子推。此時， 介子推和母親隱居在故鄉綿山。有一天， 晉文公在別人提醒下記起了介子推， 並請他出山。但心寒至極的介子推不答應出山受封。

為了逼迫介子推出山，晉文公下令“焚山”，不料想，介子推和母親竟被焚而死。文公後悔不已。為了悼念介子推，文公下令將綿山改為介山，並在此往後三日禁止生火做飯，只能吃寒食。於是，禁火和吃寒食成為寒食節的重要習俗。

到了唐中期以後，清明寒食才合二為一，且以清明為重。掃墓、寒食、請新火成了唐朝清明節的主題。

清明節流傳至今，保留下來了許多相關的習俗。清明習俗主要有掃墓祭祖、寒食賜火、插柳戴柳、春遊踏青、蹴鞠、蕩秋千、放風箏、鬥禽、拔河、贈畫蛋、吃青團、吃紅藕、植樹等，當然最主要習俗是祭拜祖先，悼念親人。插柳戴柳則與古人祛鬼辟邪觀念有關，柳在古人心中有辟邪祛鬼的功能，佩戴能防鬼侵害。據記載，清代民間還有“清明不插柳，紅顏成皓首”的諺語，可見過去插柳戴柳是清明必備裝飾。

玩得簡直停不下來

由於清明掃墓、寒食的淒涼，人們往往在掃墓寒食後組織一些更具娛樂性的活動。所以，古人的清明節，比我們想象的要嗨皮許多！清明節的習俗是豐富有趣的，這個節日中既有祭掃新墳生離死別的悲酸淚，又有踏青遊玩的歡笑聲，是一個富有特色的節日。

蕩秋千是清明遊樂活動的規定項目。它的歷史很古老，最早叫千秋，後為了避忌諱，改之為秋千。古時的秋千多用樹丫枝為架，再拴上彩帶做成，後來逐步發展為用兩根繩索加上踏板的秋千。蕩秋千不僅可以增進健康，而且可以培養勇敢精神，至今為人們特別是兒童所喜愛。

秋千原為古代寒食節宮廷女子遊樂項目。五代王仁裕《開元天寶遺事》載：天寶宮中至寒食節競豎秋千，令宮嬪輩戲笑以為宴樂。帝呼為半仙之戲，都中士民因而呼之。宋代宰相文彥博《寒食日過龍門》雲：“橋邊楊柳垂青線，林立秋千掛彩繩。”可見，無論是宮廷還是民間，大家都喜歡蕩秋千。

清明最主要的活動就是踏青，又叫春遊，古時叫探春、尋春等。四月清明，春回大地，自然界到處呈現出一派生機勃勃的景象,正是郊遊的大好時光。中國民間長期保持著清明踏青的習慣。

踏青也叫踏春，盛興於唐宋。宋李之彥《東谷所見》載：“拜掃了事，而後與兄弟、妻子、親戚、契交放情遊覽，盡歡而歸。”明代《帝京景物略》記京郊踏青場景：“歲（寒食）清明日，都人踏青，輿者，騎者，步者，遊人以萬計。”可謂盛極。

放風箏也是清明時節人們所喜愛的活動。每逢清明時節，人們不僅白天放風箏，夜間也放。夜裡在風箏下或風穩拉線上掛上一串串彩色的小燈籠，像閃爍的明星，被稱為“神燈”。過去，有的人把風箏放上藍天后便剪斷牽線，任憑清風把它們送往天涯海角，據說這樣能除病消災，給自己帶來好運。古人真會玩。

射柳和鬥雞也是富於特色的清明遊樂項目。射柳是一種練習射箭技巧的遊戲。據明朝人的記載,就是將鴿子放在葫蘆裡，然後將葫蘆高掛於柳樹上，彎弓射中葫蘆，鴿子飛出，以鴿子飛的高度來判定勝負。

古代清明盛行鬥雞遊戲，鬥雞由清明開始，鬥到夏至為止。中國最早的鬥雞記錄見於《左傳》。到了唐代，鬥雞成風，不僅民間鬥雞，連皇上也參加鬥雞，唐玄宗就喜歡鬥雞。

“寒食十三絕”您吃過嗎？

清明節還有很多相應的吃食，這幾年流行網紅青團很受歡迎，不過要說在北京有傳統的寒食節令食品，那就是著名的“寒食十三絕”。

“寒食十三絕”最具代表性的老北京小吃。據說原本叫“十三階”，是祭祀現場食物擺成的階梯狀，一共十三層，傳到海澱的八旗營房，就被叫成了“十三絕”，一直流傳至今。它們是——

薑絲排叉。薑絲排叉與普通排叉的區別就在於，麵粉中和入了鮮薑末，炸好之後，還要過蜜，鮮薑去皮切成細絲，用水把薑絲熬開後撈出薑絲，放入白糖，開鍋後放飴糖、桂花，繼續熬開後放入排叉，做出來是酥、香、甜，吃到嘴裡還有一股薑味兒。

硬面餑餑。它是一種燒餅大小的混糖戧面火燒，入口有嚼勁，微甜，用手一掰就掉渣兒。

焦圈。大家一定再熟悉不過了，經典的“豆汁+焦圈”組合，您喝不慣豆汁，一定喜歡吃這焦圈。

糖卷餜。這是一道深受女性朋友青睞的小吃，主料為山藥、大棗，聽上去就滋補養顏。

豌豆黃。按北京習俗，農歷三月初三要吃豌豆黃，因為春季的豌豆最為鮮美。當然今天人們吃豌豆黃已經不分季節了。

驢打滾，也是很多人熟悉的老北京小吃。因其最後製作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。

艾窩窩是一種用糯米製作的清真風味小吃，色澤雪白，質地粘軟，口味香甜。過去，北京每年農歷春節前後，小吃店都會供應這個品種，一直賣到夏末秋初，吃這種“涼糕”，也取“節節高”的寓意，現在一年四季都能買到。

馬蹄燒餅。老北京的馬蹄燒餅，已經消逝半個多世紀了。馬蹄燒餅外焦中空，乘熱買回家掰開後，可在中間夾進去熱油渣兒、薄脆等，吃起來香酥味美。更饞人的是夾進燒羊肉、醬牛肉或熏豬頭肉，那滋味真是叫人留戀！

芝麻醬燒餅是北京地區的漢族傳統小吃，外皮酥脆，咬一口直掉渣兒。今天人們更多將其作為一種主食食用，尤其在寒冷的冬季，一家人坐在一起涮一鍋羊肉，最後來一碗湯，一個剛出爐的麻醬燒餅，真絕了！

螺絲轉兒因其形狀而得名，外皮是一根根極細的面絲，一碰即酥。

糖火燒是老北京早餐桌上常見的一種美食，香甜味厚，綿軟不粘，其特點是用缸作成爐子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而成。

饊子麻花是用發酵面揉擰成麻花形，炸製而成，是遍及全國各地的一種小吃。都是油炸食品，香酥可口。

糖耳朵，因為它的形狀似人的耳朵而得名。與糖耳朵相似的還有蜜三刀，原料配製與糖耳朵完全一樣，只是形狀不同，它是三層平，中間豎劃幾刀，油炸後過蜜而成。

因為有些已經失傳，所以也有用薩其馬、奶油炸糕代替。

清明節這樣又吃又玩真的好嗎？其實據考證，這正是清明節的最佳打開方式，甲骨文的“春”訓詁上與“蠢”同，意指春天蟲子蠕動、生命勃發的狀態。所以，人們也要適應這一節氣的變化，讓自己動起來，以適應節氣的特點。

來源：北京日報客戶端

作者：張鵬 攝影：高松

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