掌握科學的普洱熟茶沖泡很重要。

器具

水溫

茶水比例

普洱熟茶的沖泡

普洱熟茶，以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經渥堆發酵加工成的散茶和緊壓茶。

普洱熟茶散茶按照原料的嫩度級別，分為宮廷、特級、一級到十級、級外等十餘個級別。普洱熟茶緊壓茶由各級熟茶散茶拚配壓製而成。

普洱熟茶富含多種維生素、氨基酸、多糖，以及鈣、磷、鎂、鋅、鐵等人體必需礦物質元素，具有豐富的營養價值；適量長期飲用，有降血脂、降血壓、抑菌、助消化、解毒等多種保健功效。

從普洱茶茶多酚、氨基酸等內含物來看，不同的沖泡方法，其內含物的浸出量是不同的。

因此，掌握科學的普洱熟茶沖泡技巧尤為重要。

紫砂壺

20世紀80年代，普洱熟茶工藝形成的階段，沖泡普洱茶仍以簡易的散飲方式為主，隨著紫砂壺的盛行，紫砂壺逐漸代替陶罐成為沖泡普洱熟茶的首選器具。

紫砂壺透氣、保溫、美觀，賦予了普洱熟茶茶湯以其他沖泡器具所不具有的色、香、味等品質韻味。

紫砂泥既保茶葉真香又透氣，從而避免湯熟悶氣，用來泡茶不失原味，色香味皆蘊含；

砂質材質冷熱急變性好，寒冬臘月，注入沸水不因溫度急變而漲裂；

砂質傳熱緩慢，提握撫拿不會燙手；紫砂陶質耐燒，冬天置於溫火也不易爆裂；

紫砂壺透氣，熱天盛茶，不易酸餿。

公道杯敞口易散熱者，不適宜寒冷季節使用；收口者宜聞香，給泡茶增添情趣；紫砂質者保溫留香，但不宜觀賞湯色；玻璃材質者宜觀賞湯色；無把者易燙手。總之，根據自己的喜好，合理選購即可。

普洱熟茶湯色紅濃明亮，盛在玻璃公道杯中，如紅酒、瑪瑙一般，晶瑩剔透，極具觀賞性。

紫砂壺沖泡普洱熟茶水溫要高，一般要用95~100℃左右的沸水沖泡。為了保持和提高水溫，在沖泡前要用沸水將茶具燙熱，沖泡後在壺外澆淋開水以提高溫度，蘊育茶香。

沖泡普洱熟茶,一般選用泥質細膩的紫砂壺，茶與水的比例1:30~1:50都可以。不同的茶水比，沏出的茶湯，香氣高低、滋味濃淡各異。茶水比例較小(投茶少)則增加泡茶水溫或延長浸泡時間；茶水比例較大(投茶多)則減少浸泡時間。

節選自/《第一次品普洱就上手》周紅傑 李亞莉著