降三高、遠離心臟病，五穀雜糧中最具營養的扛把子？

近幾年來，多吃五穀雜糧已成共識，但你知不知道哪一種粗糧才是真正的「營養之王」?

答案是：燕麥。《時代》雜誌認為燕麥是世界十大健康食品之一，也是排行榜唯一的穀類食品。

一、燕麥的功效

B類維生素，尼克酸、葉酸和泛酸在燕麥中都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥片含15毫克。

此外，燕麥粉還含有穀物缺乏的皂甙(人蔘的主要成分)。燕麥還有以下四個功效：

1、延年益壽

燕麥富含亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、水腫、便秘等有輔助作用。增強體質，延年益壽，對中老年朋友有很大的好處。

2、輔助控制血糖

雖然燕麥也是一種高碳水化合物成分，但與米粉主食相比，燕麥的餐後血糖升高較慢，有利於提高胰島素敏感性。

3、降低膽固醇

研究證實，燕麥中的可溶性纖維β-葡聚糖和燕麥皂甙在降低血脂方面發揮作用。

特別是它有助於控制血膽固醇水準，降低密度脂蛋白膽固醇含量，從而有助於預防心腦血管疾病，尤其適用於高脂血症、高血壓和冠心病患者。

4、預防骨質疏鬆

燕麥富含鈣，能有效預防和緩解骨質疏鬆症，促進骨骼和牙齒的正常生長，改善血液循環，預防貧血。

二、燕麥的吃法

1、燕麥小米粥

原料：燕麥100克，小米100克，枸杞適量。

做法：將燕麥片、小米和枸杞洗凈，浸泡在冷水中30分鐘。

在鍋裡加入適量的水，放入燕麥，煮沸，然後轉小火。

煮沸15分鐘後，加入小米，充分攪拌，煮熟後，加入適量枸杞，關火，燜10分鐘後食用。

功效：靜心，幫助睡眠，降低脂肪和糖，養胃潤肺。

2、燕麥蒸蛋

除了蒸飯，燕麥還可以蒸雞蛋，做法非常簡單的。

配料：兩個雞蛋，10克燕麥。

做法：半小時至一小時前將燕麥浸泡，打碎兩個雞蛋，加入燕麥。

燕麥不能加得太多，否則會破壞雞蛋的味道，直接灑燕麥到蛋液上，不用攪拌，鍋蒸六、七分鐘。

三、燕麥的飲食禁忌

1.菠菜和燕麥

燕麥含有鈣，而菠菜含有豐富的草酸，易於形成草酸鈣，不易被人體吸收。對人體鈣的吸收有影響。

2.桔子和燕麥

許多人喜歡餐後吃水果，但他們不知道吃燕麥後不能吃桔子。如果誤食，會引起腹痛、噁心等癥狀，情況嚴重的應該去醫院看專科醫生以避免危險。

燕麥一般人可食用，特別適合中老年人。但吃燕麥不宜太多，否則會引起胃痙攣或腸胃脹氣。