湘西臘肉為何打不開東北市場？東北網友：老天爺不允許啊！

臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南一帶，由於通常是在農歷的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。臘肉是肉經醃製後再經過烘烤、煙熏（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。

臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉是有區別的。熏好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。

湖南湘西臘肉，是選用皮薄、肉嫩、體重適宜的寧香豬為原料，經切條、配製輔料，醃漬、洗鹽、晾乾和熏製六道工序加工而成，其特點是皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、鹹淡適口、熏香濃鬱、食之不膩。

雖然醃肉品吃多了不好，但是臘肉還是有它一定的營養成分的。臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘肉獨具的特色，臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。

北方冬天一般溫度在零下，可以直接將新鮮的肉凍了。而南方沒這條件，殺了一頭豬吃不完，只好做成臘肉了，這個傳統就延續下來了。臘肉是閹製品可以保存很長的時間，南方過年的時候幾乎是家家都要做。但是北方寒冷還沒有製成就結冰了怎麽做，放在家中又會捂壞。要吃就去超市買吧，又方便。

臘肉在桌上一盤美味佳肴，很是期待。但東北外邊很冷，形成了另一個天然冰箱。大多數人不會花心思去醃製臘肉。而且臘肉放在外邊，幾天就會風乾，再吃口感也會不好。所以說想吃到這樣的美味就得去南方。所以現在明白湘西臘肉為何打不開東北市場了，因為東北網友都無奈：真的很想做來吃，但是老天爺不允許啊！