大暑|跟著《紅樓夢》中人過夏天

一部紅樓夢，洋洋百萬字，塑造了諸多人物形象不說，也將古代大家庭春夏秋冬飲食起居的瑣事寫得詳細殆盡。《紅樓夢》因此被稱為「中國封建時代的百科全書」。

盛夏酷暑，氣象炎熱，熱浪滾滾，心情煩躁，坐立不安是常態，是為苦夏；現代人有冰箱空調，《紅樓夢》裡的古代人怎麼樣消暑避夏呢？氣象炎熱，也正是需防暑養生的時候。且看《紅樓夢》中人在炎炎夏日裡怎樣消暑避夏，飲食養生。

一、午歇

翻開《紅樓夢》，曹公用了5回篇目來寫夏天，先且看曹雪芹在《紅樓夢》中怎樣寫夏天：

誰知目今盛暑之時，又當早飯已過，各處主僕人等多半都因日長神倦。寶玉背著手，到一處，一處鴉雀無聞。從賈母這裡出來，往西走了穿堂，便是鳳姐的院落。到他們院門前，只見院門掩著。知道鳳姐素日的規矩，每到天熱，午間要歇一個時辰的，進去不便，遂進角門，來到王夫人上房內。只見幾個丫頭子手裡拿著針線，卻打盹兒呢。王夫人在裡間涼榻上睡著，金釧兒坐在旁邊捶腿，也乜斜著眼亂恍。

寶玉調戲金釧不成，反被母親責罵，只好：

且說那寶玉見王夫人醒來，自己沒趣，忙進大觀園來。只見赤日當空，樹陰合地，滿耳蟬聲，靜無人語……

「赤日當空，樹陰合地，滿耳蟬聲，靜無人語」十六個字就具體形象地寫出了烈日炎炎的盛夏景象，在這「日長神倦」的盛夏，賈府裡的主僕都停止勞作，管家的少奶奶鳳姐更是會每天午歇一個時辰。

中醫認為，午時是人體一天中陽氣最旺的時候，午間小憩使得陽氣內斂，有助於調節陰陽平衡。午睡不但能夠消除疲勞，恢復精力，而且可以改善腦部供血系統的功能，增強機體防疫能力。王熙鳳操持家務，勞心勞力，中午補一覺是很有必要的。

二、不貪涼

第36回，王夫人用提高襲人月例銀子的方式，將襲人定給寶玉做妾，寶釵來怡紅院，實則是給襲人道喜：

寶釵獨自行來，順路進了怡紅院，意欲尋寶玉談講以解午倦。不想一入院來，鴉雀無聞，一併連兩隻仙鶴在芭蕉下都睡著了。寶釵便順著遊廊來至房中，只見外間床上橫三豎四，都是丫頭們睡覺。轉過十錦格子，來至寶玉的房內。寶玉在床上睡著了，襲人坐在身旁，手裡做針線……寶釵走近前來，悄悄的笑道：……說著，一面又瞧他手裡的針線，原來是個白綾紅裡的兜肚，上面扎著鴛鴦戲蓮的花樣，紅蓮綠葉，五色鴛鴦。寶釵道：「噯喲，好鮮亮活計！這是誰的，也值的費這麼大工夫？"襲人向床上努嘴兒。寶釵笑道：「這麼大了，還帶這個？"襲人笑道：「他原是不帶，所以特特的做的好了，叫他看見由不得不帶。如今氣象熱，睡覺都不留神，哄他帶上了，便是夜裡縱蓋不嚴些兒，也就不怕了。你說這一個就用了工夫，還沒看見他身上現帶的那一個呢。」

又有：

晚間回來，已帶了幾分酒，踉蹌來至自己院內，只見院中早把乘涼枕榻設下，榻上有個人睡著。寶玉隻當是襲人，一面在榻沿上坐下，一面推他……晴雯道：「怪熱的，拉拉扯扯作什麼！叫人來看見象什麼！我這身子也不配坐在這裡。」寶玉笑道：「你既知道不配，為什麼睡著呢？"晴雯沒的話，嗤的又笑了，說：「你不來便使得，你來了就不配了。起來，讓我洗澡去。襲人麝月都洗了澡。我叫了他們來。」寶玉笑道：「我才又吃了好些酒，還得洗一洗……」晴雯搖手笑道：「罷，罷，我不敢惹爺……我倒舀一盆水來，你洗洗臉通通頭。才剛鴛鴦送了好些果子來，都湃在那水晶缸裡呢，叫他們打發你吃。」寶玉笑道：「既這麼著，你也不許洗去，隻洗洗手來拿果子來吃罷。」

這兩段都是寶玉的夏季養生，當然都是丫鬟們幫他打理的：第一是晚上不會貪圖涼快光著身子睡覺，總要帶一個肚兜，護住腰腹部，以免受涼；這跟我們現代人一到夏天，就脫得只剩下褲衩的消暑方式大相徑庭。現代人一到夏天，就愛吃冰淇淋，冰淇淋，冰水來降溫，《紅樓夢》裡賈家當時雖然沒有冰箱，但是冰塊是足夠的，但寶玉吃的水果，不是拿冰鎮的，反而是湃在取來的井水裡，隻取井水的涼意來降溫。這兩樣都說明，在夏季不宜過於貪涼。

三、飲食養生

夏天暑熱入侵，也是「脾胃情緒」高發期：食欲不振、噁心、嘔吐、消化不良。

古時候夏至這天，江南一帶要將小孩子吊起來像小豬一樣稱一下斤兩，因為夏至後，氣溫逐漸升高，人容易上火，胃口變差，不思飲食，孩子就會不愛吃飯，大人怕小孩子長不好，事先稱一稱體重，心裡有數。

從夏至開始，陽極陰生，陰氣居於內，所以，飲食要以清泄暑熱、增進食慾為目的，因此要多吃苦味食物，宜清補。在強調飲食清補的同時，勿過鹹、過甜，宜多吃具有祛暑益氣、生津止渴、清淡開胃又有營養的食物。

《紅樓夢》裡就寫了下面這麼幾則夏季的飲食養生：

第29回中，寶黛因張道士提親一事拌嘴，時值炎夏，黛玉體弱怯熱，又因和寶玉拌嘴，氣得臉紅耳漲，把喝下的香薷飲全吐出來了。原文：

襲人見他臉都氣黃了，眼眉都變了，從來沒氣的這樣，便拉著他的手，笑道「你同妹妹拌嘴，不犯著砸他，倘或砸壞了，叫他心裡臉上怎麼過的去？"林黛玉一行哭著，一行聽了這話說到自己心坎兒上來，可見寶玉連襲人不如，越發傷心大哭起來．心裡一煩惱，方才吃的香薷飲解暑湯便承受不住，"哇"的一聲都吐了出來．紫鵑忙上來用手帕子接住，登時一口一口的把一塊手帕子吐濕。

香薷飲，一名「香薷散」，載於宋代《太平惠民和劑局方》，葯僅三味，為香薷、扁豆、厚樸，因香薷為主葯，故名「香薷飲」。香薷是中藥，性微溫，味辛，入肺、胃經，它能發汗解表，祛暑化濕，溫胃調中，主治暑月感寒夾濕，是在夏日感寒飲冷的體虛脾弱人士調理脾胃，消弭暑氣的佳品。香薷有《本草綱目》雲「世醫治暑病，以香薷為首葯」。

宗奭曰："香薷生山野間，荊湖（湖北、湖南）南北，二川皆有之，汴洛作圃種之，暑月亦作疏菜。"可見香薷作為一種野生草本植物，分布較廣，且其清熱解暑，調理脾胃的功效廣為人知，是當時解暑佳品。

厚樸除濕邪通滯氣，《神農本草經》說：厚樸，芳香化濕中藥，主治食積氣滯；腹脹便秘；濕阻中焦，脘痞吐瀉；痰壅氣逆；胸滿喘咳。而扁豆健脾和中，這三味葯都較溫和，正適合體弱者服用。

夏季的外感疾病往往稱為「暑」，受寒者為「陰暑」，受熱者為「陽暑」。香薷飲對應的病症是陰暑，由此可知，黛玉中暑是受寒而致。黛玉體質本就陰盛陽虛，極易受寒，想來白日清虛觀中張道士與寶玉說親，引起黛玉心緒的變化，一時忘記了自己的身體狀況，再加上天熱不留神，致使濕寒侵體。

現代人夏日常在空調房中，容易患感冒，多半世先受暑濕，又感寒邪，引發鼻塞、頭昏、耳鳴、乏力等癥狀，可服用香薷飲治療。值得注意的是，香薷飲服後易嘔吐，需冷服才能防止，因此曹雪芹寫黛玉服藥後因煩惱嘔吐的狀況是非常真實的。

將香薷曬乾後，入葯，泡茶皆可。據《太平惠民和劑局方》記載，香薷飲的做法如下：

【香薷飲】

原料：香薷10克厚樸5克白扁豆5克(或加白糖適量)

製作：將香薷、厚樸剪碎，白扁豆炒黃搗碎，放入保溫杯中，以沸水沖泡，蓋嚴溫浸1小時。

用法：代茶頻飲。

酷暑難耐，人的心情也跟著煩躁。《周易》理論認為：夏屬火，對應五臟之心。因此，夏至後重在養心。夏日炎炎，往往讓人心煩意亂，而煩則更熱，可影響人體的功能活動，從而產生許多精神方面的不良影響。

第27到32回，各種人物之間衝突不斷，寶玉一直在惹事。寶黛之間，葬花前後的矛盾、端陽節禮的矛盾，還有打醮因說親產生的矛盾，是寶黛衝突中最集中的一段。後來言語上唐突寶釵、打了水晶盤子訓晴雯、急著躲雨誤踢襲人、調戲金釧導致金釧跳井，接連不斷的是非，最後非要讓他父親賈政暴打一頓才了事。

寶玉被父親打後，襲人去見王夫人，有這麼一段：

王夫人又問：「吃了什麼沒有？"

襲人道：「老太太給的一碗湯，喝了兩口，隻嚷乾喝，要吃酸梅湯。我想著酸梅是個收斂的東西，才剛捱了打，又不許叫喊，自然急的那熱毒熱血未免不存在心裡，倘或吃下這個去激在心裡，再弄出大病來，可怎麼樣呢。因此我勸了半天才沒吃，隻拿那糖醃的玫瑰鹵子和了吃，吃了半碗，又嫌吃絮了，不香甜。"

賈寶玉被打得奄奄一息，卻想著要喝酸梅湯。酸梅湯是中國民間傳統的清涼飲料，在炎炎夏日裡喝一杯冰鎮酸梅湯，能生津止渴，消暑氣。這道紅樓酸梅湯是如何製作的？

【酸梅湯】

原料：烏梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖適量。

做法是：首先，在盆中加入一大杓清水，把烏梅、山楂還有甘草放入清水中浸泡30分鐘，然後在沙鍋中加入1000克的清水，把泡好的烏梅、山楂和甘草一起放入沙鍋中，用大火燒開，再改用小火煮30分鐘，接下來往鍋中加入適量冰糖，蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右，等開鍋以後，用杓攪拌幾下，就可以盛入小碗裡了。最後再加入一小杓糖桂花，攪拌均勻，這道可口的酸梅湯就做好了。

烏梅雖然吃著酸，但是到了體內以後，它卻可以將體液調整到偏鹼性。一種食物是鹼性還是酸性，並不是由它的味道所決定的，比如柑橘、葡萄、檸檬，這類吃起來很酸的水果，卻都屬於鹼性食品。

另外，烏梅中含粗纖維比較多，可促使機體把一些代謝產物排出體外，可以排毒養顏；烏梅還有抗過敏的作用，對皮膚過敏引起的一些小痘小斑有很好的防治作用。酸梅湯物美價廉，酸酸甜甜，是消暑佳品。