廖詩琳：糖尿病飲食指南之最普通的十大降糖食物

糖尿病飲食指南之最普通的十大降糖食物

前天，有位糖友問：那些食物適合我？，今天就這個話題聊聊最普通的十大降糖食物，有什麼作用，怎麼吃效果最好。希望對你有所幫助。

山 葯

營養成分： 富含黏蛋白 胰島素分泌必不可少的鎂和鋅以及維生素B1、維生素B2及澱粉酶。

作 用： a黏蛋白能包裹腸內的其他食物，使糖分被緩慢吸收；這一作用能抑製飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。

b富含的微量元素促進血液中葡萄糖的代謝。此外澱粉酶是消化糖類的酶，可使血液中不再積存糖分

食用方法: 生吃山藥更有助於攝取黏滑成分，可以切成細絲或者弄成山藥泥吃（但對於過敏體質的人例外），可以焯水涼拌，也可以煮湯或清炒，但效價降低（因為有效的降糖物質在粘液裡）

全麥麵包

營養成分：富含膳食纖維、B族維生素及葉酸維生素C

作 用：增加飽感，有利於血糖控制，緩解便秘及末梢神經癥狀，預防血管硬化

食用方法：可做為主食直接食用

南瓜籽

營養成分： 富含鎂、鐵、磷等微量元素及氨基酸、不飽和脂肪酸、植物甾醇化合物

作 用： 據研究，鎂缺乏與胰島素抵抗有關，可誘發糖尿病的發生；每天增加100hmg鎂的攝入，可降低2型糖尿病15%發生的風險。（2湯匙的瓜籽含鎂70mg左右，建議糖友每天吃8湯匙）降低膽固醇，能緩解男性糖友攝護腺疾患的排尿癥狀

食用方法：直接食用

菠 菜

營養成分： 富含鉀和抗氧化劑及葉綠素

作 用： 研究表明，鉀的攝入多少與2型糖尿病及併發症風險增高有關，（部門體積的菠菜含鉀量遠遠高於同體積的香蕉，但對於糖友來說，後者是忌食品。）是降低糖尿病風險的有益食品。

食用方法：清炒或涼拌

桑 葉

營養成分： 富含糖苷酶抑製劑1-脫氧野尻黴素(DNJ)和桑葉多糖

作 用： 可以促進β細胞分泌胰島素，胰島素可以促進細胞對糖的利用、肝甘糖合成以及改善糖代謝，降低餐後血糖。

食用方法： 傳統的煮食或煲湯會破壞降糖物質的活性，經過凍乾工藝做成的茶葉，以80度左右的溫開水泡飲，效果最佳

南 瓜

營養物質： 富含抑製葡萄糖吸收的果糖，腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等許多對人體有益的物質

作 用：果糖抑製葡萄糖吸收， 能與人體內多餘的膽固醇結合，有防止膽固醇過高，預防動脈硬化的功效以及促進胰島素分泌的作用

食用方法： 糖尿病患者每天煮食南瓜 100克 ，對改善癥狀有良效

鱷梨又名牛油果

營養成分： 富含膳食纖維、健康脂肪、多種維生素與礦物質，尤其是鉀、維生素C、E、K，葉黃素及胡蘿蔔素

作 用: 增加飽腹感，緩解碳水化合物的吸收，維持血糖穩定、降低膽固醇，減輕體重，增加胰島素敏感性，降低糖尿病發生的風險

食用方法: 直接食用或添加優酪乳食用，也可做成水果沙拉

核 桃

營養成分：富含膳食纖維、蛋白質、脂肪酸

作 用：降低膽固醇，從而降低糖友心腦疾病發生的風險

替代零食，增加飽感

食用方法：直接食用或添加優酪乳食用，也可做成核桃沙拉食用

草 莓

營養成分： 富含維生素與多酚類化學成分

作 用： 有助於減少糖尿病與併發症的發生；熱量低利於減輕體重

食用方法： 直接食用，做成果醬或與牛油果、核桃等做成沙拉食用

藍 莓

營養成分： 富含類黃酮抗氧化劑

作 用： 美國哈佛大學公共衛生學院的研究者調查發現，每周吃兩次藍莓的跟一次也不吃的人比較，2型糖尿病發生風險降低23%

食用方法：直接食用，做成果醬或與牛油果核桃等做成沙拉食用

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