材料：
主料：草魚1條約2斤、黃豆芽約半斤、生薑、大蒜、小蔥、郫縣豆瓣適量、乾辣椒10個、白芝麻1小杓、花椒1小把、八角1粒
醃魚材料：薑數片、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許、胡椒粉適量。
做法：
1、草魚處理乾淨，剔骨切片（也可以讓魚攤處理，你只需要告訴他做水煮魚或酸菜魚，他都會處理好交給你）放進大容器內加入醃魚材料用手輕抓均勻醃製15分鐘。
2、生薑切片，大蒜切片，小蔥切段切末，乾辣椒切段，備用。
3、熱鍋倒入適量油，待油溫熱起將黃豆芽下鍋翻炒至斷生，盛起裝入大碗裡。
4、再次起油鍋，待油溫八成熱時放進薑片、蒜片、花椒、郫縣豆瓣爆出香味兒，加入約700克清水（以剛沒過魚身就行）、八角，煮開。
5、放進魚頭魚骨煮2分鐘，輕輕放進魚片再煮1分鐘，起鍋盛入裝有豆芽的碗裡。
6、將乾辣椒段和白芝麻、小蔥段、蔥末撒在魚的表面（喜好味重的可以適量加鹽和乾辣椒面）。
7、再次熱鍋加入約150克油，待油溫九成熱冒煙時關火，起鍋將鍋內所有熱油都澆在碗裡，沿著辣椒芝麻蔥大面積的澆。好了噢！開吃。。。嗯！我想說的是，吃完魚後可以把湯料留下，第二天還可以加入各種蔬菜和粉條，又是一道麻辣可口的麻辣粉噢！
簡介：
看似簡單實則費工的紅燒魚豆腐， 要如何保持魚肉的滑嫩跟香濃不失爽口的醬汁呢?
材料：
吳郭魚(刮鱗去內臟)1條油豆腐6塊黑木耳(切細片)1大片紅蘿蔔(切薄片)0.2根蔥(切段)2支老薑(切片)1小塊蒜(切末)2顆醬油4大匙米酒1大匙糖麵粉白醋各2大匙烏醋太白粉各1大匙香油0.5大匙
做法：
吳郭魚洗凈，用白醋（2-3大匙）醃約15分鐘。
在魚的兩面每隔一吋劃斜刀，以不破壞骨頭為原則，隨後在魚身兩側抹上薄薄一層低筋麵粉。
中火起油鍋（油約2大匙），將「步驟1」的吳郭魚放入煎至兩面呈金黃色後，將魚撈出備用。
以「步驟2」的油鍋，以中火將嫩薑、蒜末煎至略微乾癟、焦黃。
將蔥段放入，炒出蔥香後，放入油豆腐、木耳切片、紅蘿蔔切片，並將醬油（4大匙）、米酒（1大匙）、糖（2茶匙）倒入，以中火煮至水滾。
將「步驟3」的吳郭魚放入，加蓋以中小火燜煮約5分鐘；翻面再悶煮5分鐘。
灑入烏醋（約1大匙），以中小火加蓋燜煮約1分鐘。以鍋鏟將湯汁充分澆淋在吳郭魚上，將魚撈出擺盤。
以太白粉水（1/2大匙太白粉：1/2大匙水）勾薄芡，並滴上幾滴香油
隨後將紅燒醬汁淋在「步驟8」的吳郭魚，即可上桌。
材料：
吳郭魚1條，蔥2根，烏醋2小匙，醬油2小匙，糖2小匙
做法：
吳郭魚洗凈,用廚房紙巾吸乾水份,魚身劃三刀,表面還有魚鰓跟魚肚內部抹鹽
油熱之後下鍋就不要再動他了,煎約4分鐘,煎至恰恰之後可以輕易剝離鍋子再翻面
翻面一樣不要動他再煎3分鐘,放蔥爆香,下調味料煮一分鐘,翻面在30秒即可起鍋
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室