普洱：不好意思，你動作不規矩，我不受泡了！

如果普洱會說話，那它的第一句話應該會是：「不好意思，你動作不規矩，我不受泡了！」

（普洱：我就是如此傲嬌）

日常喝茶時，不少茶友都會抱怨泡出來的茶不好喝，並將原因歸咎為茶葉品質不好。

但大家有沒有想過，也許這跟茶葉品質無關，而是自己泡茶手法不當，不僅糟蹋了普洱，事後還冤枉了它。

（普洱：我真的很委屈）

【香靠沖，湯靠吊】

在普洱茶界裡，流傳著這樣一句話：「香靠沖，湯靠吊」。

泡茶香不香、好喝不好喝就看手法了，而泡茶手法可分為高沖、高吊、低沖和低吊這四種方式。

1、高沖

高沖指的是高舉茶壺，讓其離茶杯比較遠，水流出來時水線又長又粗，注水速度極快，使水大力衝擊、摩擦茶葉。

這樣泡出來的普洱可盡情散發茶葉香氣，醇厚茶香味四溢，撲鼻而來的氣味令人心動。

但由於茶葉與水之間曾大力激蕩，高沖泡出來的普洱較濃鬱、苦澀，且茶葉內含物質析出速度過快，不耐泡。

（高沖泡茶）

2、高吊

高吊與高沖一樣，都需要高舉茶壺，但茶壺裡水流出來的速度比較緩慢，水線又長又細。高吊尤為考驗茶客泡茶技術。

由於水流到茶杯裡所需時間比較長，過程中水會降溫，若控制不好尺度，水不夠熱，茶葉內物質難以釋放出來，茶湯淡而無味。

（低吊泡茶，跟著小姐姐學泡茶）

3、低沖

低沖指的是低舉茶壺，讓其離茶杯比較近，水線又短又粗，注水速度比較快，水溫下降幅度不大。

低沖與高沖相似，可以快速讓茶葉散發出香氣，但低沖泡出來的普洱可以更好地協調好香氣與茶湯味道。

（低沖泡茶）

4、低吊

低吊指的是低舉茶壺，讓其離茶杯比較近，水線又短又細，注入茶杯裡速度比高吊快，但比高沖、低衝要慢。

雖然低吊注水速度比較慢，但由於它距離茶杯較近，所以水溫基本上沒有影響，對茶客泡茶技術要求不大。

低吊泡出來的普洱與水之間的碰撞力度比較小，在前幾泡時味道比較淡，但從後幾泡開始，茶味逐漸散發出來，更加醇香。

（是低吊，不是低調）

【熟普：新茶低吊，老茶低沖】

1、新茶

熟普新茶剛經歷渥堆發酵，會出現雜味。

因此，在沖泡熟普新茶時，不宜使用沖的方式。

低吊可讓茶味漸漸散發出來。

另外，茶客們泡茶時還可搭配上注水方式，注水方式有「定點注水」、「螺旋注水」、「環圈注水」這幾種方式。

（環圈注水）

泡熟普新茶時，大家可嘗試「低吊+定點」：低舉茶壺，讓水慢慢流到茶葉上的一個固定點上，水流透過茶葉逐層濕潤。

熟普雖含有咖啡鹼，但析出速度較慢，不會造成濃烈苦澀味，醇厚茶香味恰到好處。

（熟普茶湯）

2、老茶

熟普老茶在存放過程中處於封閉環境，狀態接近「休眠」，因此在剛開始沖泡時茶葉內物質尚未甦醒過來，茶味較淡。

因此，對於熟普老茶應採用低沖的方式，同時注水時可圍繞著茶葉環圈，快速喚醒茶葉，讓其重現濃鬱香醇的普洱茶味。

【生普：高沖低吊皆相宜】

無論是新茶還是老茶，對於不少老茶客來說，他們喝生普，為的就是痛快，為的就是一嘗生普中純粹至極的茶味！

這種情況下，生普最適宜的沖泡方式就是「高沖+定點」。

茶葉在水的大力衝撞下在茶杯裡激烈翻騰，普洱茶內含物質快速析出，融入茶湯裡。

（生普茶湯）

生普入口時，茶氣即刻展露無遺，霸氣地席捲而入，帶來激烈苦澀味與緊隨其後的回甘味，苦與甜充溢喉間，滋味奇妙。

如果茶友們覺得自己難以承受生普的霸氣，想讓生普口感更柔和，那麼可嘗試低吊方式，茶澀味不濃烈，嘗起來也會更甘甜。

【總結】

最近大家都在討論「社會我張姐」，認為張雨綺性格很剛，敢於閃婚，也敢於閃離。

其實普洱在某種程度上跟張雨綺也有共通之處。

（誰在叫姐？）

在泡茶過程中，普洱絕不會委屈自己，營造假象，而是用真實的味道直接告訴每一位茶客：

我泡出來不好喝，我不受泡，那是因為你泡茶的手法不對，你的動作不規矩！

社會我普洱，真是不得了。

【此文章為德順茶業茶小妹（deshun006）原創，轉載請說明，特此聲明！】有任何問題直接留言或加茶小妹交流哦~