關於月子餐，
怎麼吃，
吃什麼，
是媽媽們密切關注的問題！
金湯竹蓀雞
而科學營養的月子餐，
往往來自於對食材的苛刻挑選。
所以，
今天與媽媽們聊聊月子餐食材選擇這件事！
蟲草花藥燉雞
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月子餐之營養
挑選月子餐食材，最看重的是什麼呢？
第一位當然是營養！因為月子期是媽媽們身體恢復的關鍵時期，對營養的需求高於常人，所以首先要食物多樣，營養全面，其次要多吃穀物、蔬果、奶類、豆類，適宜吃魚、禽、蛋、瘦肉等。
對於食材的選擇，從一開始，就需確定蔬菜、五穀、肉、蛋奶、小食、主食、水果等這幾個主要的類別，然後再在不同的類別中尋找最健康最適合月子餐的那一批食材，從頂層設計上確保了食物的多樣性和營養的全面性。
月子餐之味道
對月子媽媽來說，月子餐的味道該如何把控呢？
在對月子餐味道的考量上，有著和其他菜系不同的標準。月子餐雖然有很多菜品，但低脂、少鹽、少糖始終是主流。
月子餐所選擇的食材大多偏清淡，易消化吸收，尤其是蔬菜和五穀， 大部分都有自己特殊的味道， 只需加少許的調味品就能很好的激發。
月子餐之品相
月子餐食材在品相上注重什麼呢？
一份高顏值的月子餐，對於月子媽媽，不僅能愉悅心情，而且利於產後身體恢復。所以，為月子餐挑選食材，品相也是很看重的一個方面。
在月子餐的製作過程中，選用最自然最簡單的方法烹製，最大限度地保留食物原本的風貌，再通過專業的擺盤，讓整體看上去更賞心悅目。
月子餐之產地
月子餐食材在產地上有特別要求嗎？
說起食材的產地，很多人會聽說過法國的鵝肝、挪威的三文魚、澳洲的牛排、日本的雞蛋、美國的培根.....其實，沒必要這麼大動乾戈，食材最看重的是保鮮。
所以月子餐所選用的食材，大多數都來自本地，當天採購當天配送，這有利於食材保鮮，營養留存。
月子餐之季節
月子餐食材在時令、季節上有要求嗎？
在月子餐食材的選擇上，產季也是考慮的一個重要因素。當季蔬菜水果，葉片挺括、顆粒飽滿、汁水豐盈、肉質肥美，適合月子餐食材的選擇。
食材挑選實例
1公雞（Cock）
公雞選黃皮公雞而不是普通的白皮雞，黃皮雞一般是土雞品種，飼養中以糧食為主而非飼料。黃皮雞的味道更香，鮮味更濃。
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2烏雞（Silkie）
烏雞選烏皮烏骨的白鳳烏雞，烏皮烏骨白毛才是正宗的烏雞，有一種只是烏皮的烏雞屬於雜交品種，營養價值不及白鳳烏雞。
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3牛肉（Beef）
進口的雪花牛肉雖然口感更好更嫩，但是全部是凍貨，而且雪花牛肉脂肪含量要高一些，除特殊菜品要求外，月子餐的牛肉建議選用本地新鮮宰殺的精瘦牛肉，新鮮營養更好更安全。
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4豬蹄（Pig"s feet）
豬蹄：第一要新鮮，不能使用凍豬蹄，一般凍豬蹄雪白好看，但那是經過漂白處理的，有安全隱患。第二，月子餐用的全是豬前蹄。因為前蹄骨小皮厚，含用更多膠原蛋白質。
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5乳鴿（Young pigeon）
市場上有很多都是凍貨鴿子，價格比鮮鴿子便宜一半，但是月子餐不能用，而應選用當天宰殺的新鮮鴿子。
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6蔬菜
蔬菜根據上市季節選擇最新鮮的時令蔬菜為主，建議選用蔬菜基地產品，安全有保證。
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好啦，鑒於時間關係，有關食材選擇的事兒，今天就先聊到這裡啦！關於月子餐，你們還想知道哪些事兒？歡迎給我們留言哦，下次見~
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