你吃過海膽嗎？渾身長滿刺，教你用海膽蒸茶碗蒸吃，鮮美無比

海膽圓圓的，表面長滿了刺，沒看到過的人，估計會誤認為是刺蝟吧？與海星、海參是近親。

海膽的營養價值很高，尤其是蛋白質，比豬肉、雞肉、雞蛋的蛋白質要高出雙倍，而且它的鈣含量也很豐富。

今天，我們就用海膽做一個特別鮮美的菜，跟您介紹一個最簡單的做法。

用料：

海膽，雞蛋，小蔥，紅椒，白鬍椒粉，水，鹽，油。

做法：

先找到海膽的嘴巴部位（嘴位於海膽腹部中央），用剪刀在海膽嘴巴部位剪上一圈，摳出這層蓋子。（在處理海膽的時候，要小心海膽表面的刺，可以戴上手套，或者找個乾淨的毛巾包著，這樣不會扎到手。）

把海膽裡面內臟清洗乾淨，只要是黑黑的，都要去除乾淨，隻留黃色部位。如果您覺得這樣清洗不方便，可以把裡面的掏出來洗，洗好以後再放進去。

將雞蛋打入碗中，加一點鹽，一點白鬍椒粉，再加一點水，攪拌均勻。

撒入一點切好的小蔥末，攪拌均勻。

將打散的蛋液倒入海膽殼兒中，上鍋蒸10分鐘。

蒸好以後取出，撒上切好的小蔥末和紅椒末兒做點綴，這道海膽蒸蛋就做好了，味道鮮美，營養豐富。

?如何挑選海膽？

新鮮的海膽身上刺會動，如果動的幅度比較大，就說明海膽比較鮮活。用尖的東西輕碰下海膽的嘴巴，如果它能夠快速縮回，就說明這海膽是鮮活的。