雞身上的一塊肉，比雞翅還便宜，無骨無脂肪，常吃開胃促消化

說到雞翅，估計很多人都喜歡吃，雖然肉不是特別多，但肉質比較嫩，做出來非常好吃。雞翅是連皮帶肉一起，皮下是有脂肪的，吃多了也是會長胖的，不想長胖的還是少吃些好。雞翅的價格相對來說還是比較貴的，一斤要二十多，但今天要介紹不是它，而是雞身上的一塊肉，每隻雞身上只有一個。它的價格要比雞翅便宜，沒有骨頭，吃起來比較有嚼勁，牙口好的吃起來特別香，用來下酒下飯都很不錯。

這東西是什麼呢？估計很多人都已經猜到了，沒錯，這就是雞胗。雞胗是雞的胃，用來磨碎和儲存食物的。很多人會覺得雞胗很臟，但其實它要比其它肉類的內臟要乾淨，因為雞胗有一層黃色的隔膜，而這一層隔膜是會清除掉的。雞胗的營養還很豐富，其中鐵元素最為豐富，用它來補鐵是很不錯的。雞胗中的胃激素和角蛋白，還能促消化，增進食慾，而且脂肪含量很低，幾乎為零。

我們家都喜歡吃雞胗，所以時常也會買來吃。雞胗的做法有很多，炒、燜、煮、鹵、蒸、煎、炸、涼拌都是可以的。今天分享的做法很簡單，炒一炒就可以吃了，味道鮮嫩爽口，每次炒一盤都吃的精光。

【爆炒雞胗】

食材：

雞胗、辣椒、孜然、蒜、料酒、醬油、鹽、油。

1、雞胗買加來後要將黃色的薄膜清除掉，再加入麵粉不斷揉搓，這樣可去除表面的雜質和腥味，揉搓乾淨後再用清水沖洗乾淨。

2、清洗好的雞胗切成小薄片裝入盤中，切的越薄會越入味。

3、切好的雞胗加入鹽、料酒、醬油，孜然粉，抓拌均勻，醃製20分鐘，讓其入味，還可以讓雞胗更加爽脆。

4、醃製的過程中，將蒜和辣椒切好。不吃辣椒的也不可以不放。

5、先將鍋燒熱，倒入油，油溫升高後，倒入醃好的雞胗。油可以比平時炒菜多一點。

6、雞胗大火翻炒至變色，斷生後盛出。

7、鍋內重新熱油，將切好的辣椒和蒜倒入爆香。

8、聞到香味出來後，倒入炒好的雞胗，快速翻炒均勻，煸炒至鍋內略乾，將香菜放入，鏟上兩鏟子，出鍋。

9、下酒又下飯的菜就做好了，不知不覺一碗飯就下肚了~

小貼士：

1、雞胗一定要處理乾淨，而且需要提前醃製，這樣可以很好的去除腥味，口感也比較爽脆。

2、孜然最好不要省略，炒出來的味道很好吃。

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