鵪鶉蛋和雞蛋各有各的好，平時家裡雞蛋吃的是最多的，鵪鶉蛋我也是偶爾給他吃一點兒，不過他對鵪鶉蛋不太感冒，我會變著法子的做，最近他對酸酸甜甜的番茄醬倒是很喜歡，我覺得這是個可以行動的好苗頭，做個酸甜味的虎皮鵪鶉蛋他應該會喜歡吧，不喜歡也沒關係，反正他爸媽也是可以吃的，總歸是不會浪費掉的，今晚的飯菜想簡單點，鵪鶉蛋也拿來算個數吧，可好。
鵪鶉蛋身體虛弱的人、正長身體的人可以經常吃，但一次也不能吃太多，小朋友一次吃個四五個也就差不多了，挑選鵪鶉蛋的時候除了看顏色，更要拿著掂量一下，比較沉手的就是新鮮度很高的了，這種可以買回家，茄汁虎皮鵪鶉蛋算是還比較簡單的家常菜了，做著不難，味道比燒和煮更濃鬱一些，會比較對小朋友的胃口，我這邊是還沒出鍋小朋友就惦著腳要看，早早的把自己的小椅子、小桌子擺好，等著開飯，平時吃飯都沒這麼積極過，這道菜我特別推薦你在家也做一做，肯定能得到大家的稱讚。
食材：鵪鶉蛋、番茄汁、土紅糖
輔料：油、生抽、醋
做法：1、鵪鶉蛋買回來用水沖洗一下，清水煮熟後用涼水沖一衝，放在小瓶子或者杯子裡搖一搖，蛋殼會很碎並且剝起來容易多了，這個方法你試一試就知道了，鵪鶉蛋那麼小，不好剝，找點好方法會讓你事半功倍的。
2、小鍋裝八分滿的油，燒至六成熟，就是手放在油上方會感覺到很熱，這樣的油溫炸鵪鶉蛋剛好，丟進去後開小火炸，鵪鶉蛋表面起皮，顏色變得焦黃的時候就可以撈出來了，需要注意的是剝好的鵪鶉蛋用廚房餐紙擦乾水分，油炸的時候才不會濺油出來。
3、還是用這個小鍋，炸鵪鶉蛋的油倒出來，留一點兒用，鵪鶉蛋回鍋，放兩大杓番茄醬、一小塊土紅糖、一杓生抽、一杓醋一起翻炒入味，不停地炒，炒到醬汁都掛在鵪鶉蛋上的時候就可以了，關火裝盤。
溫馨小貼士：
沒有土紅糖的用家裡的冰糖也可以，掛汁的時候快速不停地翻炒，讓鵪鶉蛋360度全方位的都掛上汁，你問雞蛋可不可以啊，當然是最好不要這樣，因為雞蛋太大，不好入味，你非要試試也行，反正是你自己吃。
茄汁鵪鶉蛋就是腦洞突然開了一下湧現出來的想法，沒想到他們都很喜歡，算是誤打誤撞了，這菜當小零嘴挺好，一口一個吃的比較過癮，喜歡可別錯過哦，收藏起來慢慢做。
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