論普洱醒茶重要性之醒茶步驟與技巧

醒茶步驟

1、從密閉到開放

整件的普洱茶茶葉，一般要麼竹筐裝起來，外面套上麻袋捆得嚴嚴實實，要麼紙箱封緊。經過了一個較長的時期，茶陷入了「沉睡」之中，若立刻喝，難免會有沉悶之感，甚至夾雜有各種異味。

如果是散茶，那麼就敞放在空氣中；如果是緊壓茶，還需要繼續分解為小塊；如果是餅茶，需要儘可能保持條索完整。老茶也許已經很松，條索完整保存的機會較大，通常已經用不著去撬茶，簡單撥動下，就散開了。在保持條索完整的前提下，茶分解得越小越好。對於很緊的磚茶來說，實在分解不開的話，至少也得分解到7-8克一小塊為宜。

2、攤開靜置

撬散的茶葉直接放在無強光直射、無異味、空氣流通的環境中1-3天，上面蓋上棉紙靜置。如果是倉味較重的茶，這個時間可能是10-30天，具體以聞乾茶倉味不明顯為止。

3、入罐

經過第2步，然後再放入陶罐或者紫砂罐。沒有罐子也可以用無異味的乾淨紙盒、紙袋替代。

4、乾醒階段的結束

這個過程，根據不同的茶，需要7天到半年。

5、濕醒

這個濕醒，其實就是大家日常所說的洗茶。其實，對於普洱茶來說，雖然是濕醒、洗茶是同一個過程，但濕醒的意義大於洗茶。

我們洗茶，一般是為了衛生，所以會不管茶的種類，都用高溫來洗茶。拘泥於洗茶，忽略了醒茶的意義，就會造成沖泡普洱茶犯下致命錯誤。沖泡出來的茶，口感並不理想。

濕醒的過程，又稱潤茶。潤茶，而不是燙茶，從字眼上也可以看得出，要溫柔很多。新茶，春茶，較嫩的茶，用大約85度左右的水去潤茶，後續的滋味明顯好過用95度以上的水溫。

醒茶的技巧

醒茶也不能過頭，不然會導致氧化過度，茶香散失，茶味寡淡。特別是對於好的茶，如果沒醒好，反而對茶是種傷害。下面分享幾條醒茶的心得：

1.越是好的茶，越要慢慢醒，特別是好的普洱老茶。

2.如果急著要試茶，醒茶也可以速成，撬散的茶塊直接放入茶荷，一兩天后就可以，前提是不能受潮和有異味。

3.茶葉如果吸附少量霉味異味了，可以嘗試通過醒茶來補救。醒茶方式略有區別：把茶葉盡量撬散，裝入紫砂罐中，放在比較通風透氣的地方，開蓋醒茶兩三天。

如何判斷一款茶是否醒好了？

醒茶前，可以先品試這款茶，如果覺得這款茶的澀感太重，或者難以分辨其香氣，那麼該茶就是我們說的「封閉的」，是需要醒茶來釋放其香氣和改善其口感的。

經過一段時間醒茶後，如果一款茶的風味變得濃鬱且令人愉悅，那麼就表明該茶可以飲用了；如果覺得普洱茶的口感和風味仍無改善，說明此茶還未醒透，還需一定時間。（來源：普洱茶；版權歸原作者所有）

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