普洱茶的製作有悶黃工序嗎？

中國有3000多種茶葉，其中有1000多種名優茶，按照工藝和地域差異工被分為：綠、白、青、紅、黃、黑六大類，工藝不同，做出來的茶口感風味也各不相同，但是你聽說過嗎？普洱茶中竟然也有黃茶的製作工藝？！

黃茶與綠茶相比，多了一道捂黃的工序，時間大約在1~5小時不等。有了這道工序，做出來的茶甜香、軟水、掛杯。因此，現在很多人在製作普洱生茶的時候，也會加上「捂黃」這一工序。捂黃時間比黃茶要短，約在15~60分鐘之間。

但是大多數人不知道的是，這種採用了捂黃工藝製作的茶，喝起來會頭悶、呼吸熱、眼睛發霧。儘管我們大多數人體感不明顯，哪怕喝到捂黃的茶葉，也不會出現上述不適癥狀，但它在無形中已經損害了我們的肝膽內臟。

採用了捂黃工藝的普洱茶，是通過人為乾預使茶葉內的物質快速轉化，第一年品飲時，不苦不澀，蜜香誘人，很得一些茶友的喜歡，存放幾年後，口感就會轉為寡淡，失去了品飲價值。

還有人說，易武茶都採用了悶黃工藝，我覺得這個認知過於武斷，因為易武茶梗長葉大，殺青時為了避免殺青過度，火候就會稍稍欠一點，因此葉片就會發黃，有輕微茶黃素，這種茶黃素的產生不等同於悶黃，悶黃工序是在茶葉殺青出鍋後、揉撚前進行的一個步驟，兩者不可混為一談，不能看見湯色金黃就認為一定是捂黃。 （來源：雲南普洱茶人陳曉雷，圖片來源：說茶網圖庫）

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