普洱茶是否越陳越好？

普洱茶素有古董茶的美稱，知道普洱茶的人大都聽過普洱茶越陳越好的說法，甚至一度掀起普洱茶的收藏熱，出現不少的天價普洱茶，那麼，普洱茶是否真的是越陳越好呢？且聽我道來。

說到普洱茶是否越陳越香，就要講普洱茶的陳化與轉化兩個過程，陳化簡單的說就是普洱茶外在表現的變化，諸如茶餅色澤、條索形狀、茶湯顏色、香氣口感等一些感官能感受到的變化就是普洱茶的陳化。而轉化則是我們感官不能直接感受到的普洱茶內質的變化，比如茶葉中物質的變化。普洱茶隨著存放年份的增加，茶葉就會發生陳化和轉化，通過這兩個過程，我們可以感受到存放時間越久的普洱茶確實更好喝，主要體現在茶湯顏色更加透亮，香氣純正，味道醇厚，爽口回甘，苦澀味漸失。

普洱茶分為生茶和熟茶，熟茶比生茶多了渥堆工藝，人工加速了茶的發酵速度，所以生茶新茶比熟茶新茶在口感上更加苦澀，茶湯青黃，生茶需要存放一段時間才會逐漸澀味減退，味道醇正，香氣濃厚。所以，普洱茶無論生熟，確實是越陳越香。

普洱茶越陳越香不假，但是是有前提的。

原料好

原料好指的是原料的等級、出產地域和品種，就是說原料的等級要高，還要選擇最適合產區的品種，符合這些條件的原材料才能製作出高品質的茶。

製作工藝

普洱茶分生熟，不同的製作工藝製成了生茶和熟茶，生茶未經渥堆發酵，口感較苦澀，香氣強烈，熟茶經過渥堆發酵後更醇厚甘甜，不難看出製作工藝對普洱茶來說是非常重要的，傳統的製作工藝就是上述方法，比較簡單，但是目前由於口感需求，有所謂的新工藝，在加工過程中能夠加速普洱茶的發酵，這樣製作出的茶，即使是新茶口感也醇厚甘甜，味道陳香，這樣的茶酒不存在越陳越香的說法。

存放時間有限度

普洱茶的存放時間與其品質就像一條拋物線，有最高點，達到這個最高點普洱茶品質最好，最適合品飲，一旦過了最高點，普洱茶的品質也會急轉而下，失去其原本有的香濃醇厚。簡單說，就是普洱茶雖然越陳越好，但是有個存放時間的限度，理論上說以10年為最佳，這個時期的茶滋味是最好的，過猶不及。除了那些百年老茶被賦予了那個時代的茶文化和歷史收藏價值外，一般的茶還是不要放過久吧。

儲存條件

普洱茶的存儲對普洱茶的存儲環境的要求是非常高的，存儲不當的話，即使原本的新茶的等級很高也會被破壞口感甚至變質，所以在存放普洱一定要小心謹慎。

①溫、濕度

普洱茶存放最適宜的溫度是20—30度，也不必刻意的保持這個溫度，正常存放在陰涼室內即可，主要是濕度，濕度不能過高，否則容易導致普洱茶霉變不能飲用，環境過於乾燥又會延緩茶葉的發酵，所以要保證一定的濕度，如果存儲環境過於乾燥，可以在室內放點水加濕，一般來說室內濕度保持在75％就可以了。

②通風

茶是可以呼吸的，如果存放環境有異味的話，茶葉也會吸附到異味，影響茶葉的品質口感，因此存放環境一定要乾淨無異味且通風，但是不宜放在風口，這樣會把茶本來的香氣揮發。

普洱茶的陳香是建立在一定的基礎上的，總結來說，需要做到原料好、不超過存儲最佳時間、儲存方式得當，做到這幾點就可以品到好的普洱茶了。