豆中之王，橫跨減肥界和營養界的豆子新寵，各種吃法快來打卡吧

想要減肥，吃素食吃粗糧大家都知道，蕃薯、土豆、玉米、雜糧米都是代餐的好選擇。但是據說最近各路超模、健身教練有了一位新寵，是一顆不起眼的豆子——鷹嘴豆。

說起鷹嘴豆，我們很少在中餐中見到。我也是到了墨西哥後，才慢慢開始接觸鷹嘴豆的，自從認識了鷹嘴豆之後，就有種相見恨晚的感覺。鷹嘴豆真的能做出太多美食了，而且重點是鷹嘴豆很健康。

所以今天就來給大家介紹一下這位橫跨營養界和減脂界的豆同學。

鷹嘴豆因長了一個小尖，像老鷹嘴而得名鷹嘴豆。它不僅有個霸氣的名字，營養價值也比同類的其他豆子要高出許多，因而被稱為「豆中之王」。

每100克的鷹嘴豆裡含有19克的蛋白質，可以提供164千卡的熱量，吃了除了有飽腹感之餘，營養成分也是棒棒噠。從鈣鐵鋅磷鎂到豐富的B族維他命，誰會想到一顆小小的豆子就有這麼多正能量呢！

想減肥但不想餓肚子，膳食纖維要吃夠，想提高基礎代謝，蛋白質必不可少，剛好鷹嘴豆就符合這兩個條件。了解了鷹嘴豆的營養和功效，是不是想要迅速把它納入你的減肥食品列表了。別著急，現在我就來跟你說說鷹嘴豆可以怎麼吃。

鷹嘴豆沙拉，主料當然就是鷹嘴豆啦，乾的鷹嘴豆要浸泡一夜，然後放入鍋中加點鹽，水開後煮上十分鐘，控乾水分。蔬菜可以選自己平時愛吃的，也可以加一些堅果，倒入一小杓米醋、一大杓橄欖油，和少許鹽，攪拌均勻就可以開吃啦。

鷹嘴豆泥，鷹嘴豆泡足一天，放入電鍋或壓力鍋開煮，一直煮到豆子綿軟為止，然後等鷹嘴豆放涼後撈出倒入攪拌機，稍加些水把豆子打成豆泥，而後開小火用平底鍋把打好的豆泥裡的水分慢慢地蒸發掉，等豆泥開始變濃稠的時候，根據個人喜好加入白糖或是鹽，攪拌均勻後就可以關火了。

三丁鷹嘴豆，將鷹嘴豆泡一夜，然後煮熟至軟晾涼備用，把胡蘿蔔去皮切丁，西芹切丁，三樣食材放入碗中，加入適量的鹽、糖和香油，炒鍋加熱後倒入適量食用油，放入花椒、乾辣椒小火炒香後撈出，將辣椒油趁熱倒入食材中並攪拌均勻。倒入盤後，用紅尖椒圈和芹菜葉裝飾一下即可。

幾種簡單的鷹嘴豆吃法大家學會了嗎？快買點鷹嘴豆回去試試吧。