【薦讀】今日霜降，一年中最重要的養生時機

梁平區天氣局2018年10月23日15時

發布未來48小時氣象預報

23日晚到24日白天，陰，14～19℃

24日晚到25日白天，小雨，15～19℃

伴隨著日漸濃鬱的秋意，霜降也悄然而至，這也是一年中，最宜進補的時節！

2018年10月23日

節氣：霜降

19:22:18

《月令七十二候集解》記載：「霜降，九月中。氣肅而凝露結為霜矣。」也就是說，從霜降開始，地面的水氣會遇到寒冷氣象凝結成霜，所以霜降並非降霜，而是表示氣象變得寒冷，大地將產生初霜的現象。

霜降時節，冷風吹衣，萬木肅殺，在傳統文化中，有些淒涼的意味。《淮南子》說：「秋三月，青女乃出降以雪霜，霜者喪也，陰氣所凝，其氣慘毒；物皆喪也。」正是悲秋寫照。

霜降三旬後，蓂餘一葉秋。玄陰迎落日，涼魄盡殘鉤。——元稹

豺乃祭獸：豺狼將捕獲的獵物先陳列後再食用。

草木黃落：大地上的樹葉枯黃掉落。

節氣習俗

昨夜西風襲夢來，曉山谷中砍寒柴。屐下百草霜未降，胸前楓葉紅似海。

霜降時節，正是菊花盛開之際。此時，民間會舉行菊花會。以表達對菊花的喜愛和崇敬。在霜降前就採集百盆名品菊花，放置廣廈中，前軒後輕，也搭菊花塔。

霜降是秋季的最後一個節氣。此時，在南方很多地區都有吃柿子的習俗。俗話說：「霜降吃燈柿，不會流鼻涕。」民間認為霜降吃柿子，冬天就不會感冒、流鼻涕。

此外，民間有「補冬不如補霜降」的說法。霜降時節，氣象越發寒冷，民間食俗也非常有特色。人們認為先「補重陽」後「補霜降」，而且「秋補」比「冬補」更要緊。因此，霜降時節，民間有「煲羊肉」、「煲羊頭」、「迎霜兔肉」的食俗。

養生食譜

材料：鮮板栗10枚、烏骨母雞一隻。

做法：鮮板栗去殼取栗仁備用，烏骨雞洗凈晾乾。將烏骨雞、板栗仁同入砂罐中，加清沒過，入生薑，加蓋文火燜2小時。起鍋加少量食鹽，即可食用。

材料：排骨350克、玉米1個、雪梨1個、馬蹄（荸薺）150克。

做法：雪梨、玉米、馬蹄，去皮，洗凈，切塊； 排骨焯燙一遍，重加乾淨的水將全部食材放入鍋中，大火煮滾，轉小火煲2小時即可。

材料：白果、西芹、百合、蔥、薑、鹽。

做法：乾百合泡一夜。去除白果中的胚芽（胚芽含氫氰酸有毒）。芹菜斜刀切塊，焯一下，加白果，加鹽入底味，再加百合，滴 1-2滴油，撈出後炒。少放油，加入蔥、薑、鹽，勾薄欠，再淋上橄欖油即可。

材料：草魚1尾(約750克)、鮮菊花瓣30克、構杞15克、冬筍40克、火腿40克、生薑15克、蔥白15克、精鹽6克、胡椒粉3克、料酒30毫升、味精2克、豬網油1張。

做法：鮮菊花瓣用鹽水洗凈，待用。草魚去內臟洗凈，兩面各切5刀，用薑片、蔥段、料酒、精鹽醃30分鐘。然後將魚擺在洗凈的網油一端，火腿片、冬筍片、枸杞子、菊花用一半，擺在魚兩邊，然後用網油將魚體包好，上籠蒸30分鐘。最後揭去網油，撒上菊花，即成。

材料：鴨塊400g、白果10顆、桂圓乾5個、老薑5g、鹽2茶匙(10g)。

做法：白果在水中浸泡後去掉外面的薄皮，去除中間的胚芽（胚芽含氫氰酸有毒）。炒鍋中不放油，大火燒熱，放入鴨塊和薑片翻炒，炒至鴨肉的水分收乾，聞著沒有腥味，關火盛出。將炒過的鴨塊放入燉鍋中，倒入沒過鴨塊的水，煮沸後撈出。燉鍋中再次加入熱水，將鴨肉再大火煮開，放入白果、桂圓乾，改小火燉一小時，調入鹽，即可。

材料：大白蘿蔔1根、雞肉100克、豬肉50克、香菇2朵、薑、鹽、雞精、豆粉、雞蛋1個、 花椒面、耗油、小蔥葉十幾根、枸杞幾粒、豆粉。

做法：大蘿蔔切去兩頭削皮，切成10厘米左右長的兩節，洗凈再切薄片（不能切爛）。雞肉、豬肉剁成肉餡，和香菇、豆粉、雞蛋、鹽、雞精、花椒面一起調和均勻作餡用。白蘿蔔燙軟撈出（大概1分鐘左右），把肉餡包在蘿蔔裡，用蔥葉紮緊，蒸8分鐘（水開後才上籠）。另一口鍋加油燒熱，放入耗油、枸杞和少許水，再用豆粉調成汁，淋在蘿蔔上即可。

養生方法

腸胃喜暖惡冷，霜降後氣象更冷，要注意護胃。揉中脘穴能和胃健脾，消化不良，脾胃虛弱的人都適合按揉中脘。

方法：按揉時，仰臥放鬆。先搓熱雙手手掌，然後按而揉之，力度適中即可。每次兩分鐘。

腎開竅於耳，腦為髓之海。沿著耳朵叩擊枕骨，對頭部、耳部都有一定的刺激，所以此法有調補腎的作用。

方法：捂著耳朵，食指中指疊起彈後腦，彈幾下後放開耳朵，裡面有嗡嗡的聲在響，反覆做九遍。每天1-2次。以舒適為度，如果不舒服就停止。

秋季容易犯燥，導致咳嗽、氣喘、呼吸不暢。如果覺得呼吸不暢，可搓揉迎香穴，對消除鼻塞作用明顯。

方法：每天搓揉迎香穴兩分鐘。迎香穴在鼻翼兩側，鼻翼外緣中點旁。此外，經常念呬(「嘶」音)字，也有助預防呼吸道疾病。

足部是下肢的足三陰、足三陽經起止的地方，所以泡腳可以刺激所有的這六條經脈。霜降時節多泡腳，不僅能補腎還可以預防感冒、緩解感冒癥狀、改善呼吸系統功能。

方法：用熱水泡腳時可放艾葉，一遍泡腳一邊搓腰，兩手握空拳放在腰眼的地方上下搓，時間15-20分鐘。

在手背對掌心的地方就是外勞宮穴，將兩手外勞宮緊貼腰部腎區，臟腑積有寒氣熱氣，皆能和解。做這個動作溫煦二腎，補腎陽，睡眠會非常好。

方法：每晚臨睡前，平躺，將兩手墊於腰部，手背緊貼後腰，5~10分鐘後，熱感會逐漸傳遍全身。

霜降之時乃是深秋之季，在五行中屬金，在人體五臟中屬肺，根據養生學的觀點，在四季五補的相互關係上，應以平補為原則，在飲食進補中當以食物的性味、歸經加以區別。

俗語說：「補冬不如補霜降。」可見秋補的重要性。

此外，霜降進補，還可以適當多吃一些「羊肉」和「兔肉」。

編輯 彭雪麗 審核 張望

值班副總 高小華

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