人想要健康，除了好好運動之外，還應該好好吃飯，好好吃飯，就是我們吃的50中各種營養物質都比較的全，這樣身體健康才會好，先給大家介紹幾種營養素，這些營養素可以說是癌症的死對頭了，平時只要好好吃飯，我們就可以防癌，避免癌症的發生。
1維生素C
預防胃癌、食管癌
來源新鮮蔬果
維生素C具有較強的抗氧化性，維生素C的合理攝入，有助預防胃癌。因為維生素C能抑製亞硝酸鹽轉變成亞硝胺，而亞硝胺是胃癌的誘因之一。
調查顯示，食管癌患者血液中維生素C含量只有食管癌低發區居民的1/9~1/8，這與維生素C具有抑製致癌物的形成、增強機體免疫力的功能有關。
維生素C豐富的食物以新鮮果蔬為主，比如青椒、蘿蔔纓、芥菜、酸棗、鮮棗、奇異果、柑橘等。一般來說，蔬菜中維生素C的含量大於水果。
維生素C比較嬌弱，高溫、遇水容易流失，蔬菜在烹調時應先洗後切，急火快炒，或可焯燙、涼拌。
2鈣
預防結直腸癌
鈣是骨骼健康必不可少的營養素，它與結直腸癌的發生也有一定聯繫。
美國明尼蘇達大學癌症中心研究顯示，如果女性每天攝入800毫克以上的鈣質，就能使患結直腸癌的危險減少46%，並且鈣元素攝入較多的結直腸癌患者壽命更長。
原因在於，大腸內的膽酸、遊離脂肪酸會刺激大腸上皮細胞的過度增生，引髮結直腸癌，而足夠的鈣質可以和膽酸、遊離脂肪酸結合，從而減少結直腸癌的發生風險。
牛奶、優酪乳、乳酪等奶製品不但鈣含量豐富，而且吸收利用率高，是鈣的最佳來源。豆腐、豆乾、豆皮等豆製品的鈣含量也很高，應該常吃。
除此之外，小白菜、綠花椰菜、油菜等綠葉菜也是鈣的很好來源。
3胡蘿蔔素
預防乳腺癌
胡蘿蔔素主要包括α胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素和γ胡蘿蔔素三種，它們都是維生素A原(在人體內能轉化為維生素A)。研究發現，血液中胡蘿蔔素的濃度越高，則患上乳腺癌的風險就越小。
來自歐洲各地的一項調查顯示，常吃富含胡蘿蔔素食物的女性，與雌激素受體相關的乳腺癌發病幾率降低40%~60%，此類乳腺癌病例佔乳腺癌總病例的近1/3。
胡蘿蔔素主要來源於胡蘿蔔、南瓜、芒果、玉米、橘子等橙黃色果蔬和菠菜、莧菜等深色綠葉菜。
跟維生素C等營養素相比，胡蘿蔔素的耐熱性較好，只要少量的油脂就能使其達到充分吸收的效果。
4膳食纖維
預防結腸癌、乳腺癌
膳食纖維是一類並不能被人體消化吸收的糖類物質。膳食纖維可使糞便量增加，稀釋結腸內致癌物質，不利於癌細胞的生長，從而減少了結腸癌的發生幾率。
還有調查顯示，吃精白米、精白面較多的女性，比吃全谷雜糧比例較大的女性容易患上乳腺癌。
原因在於，膳食纖維有助降低血糖反應，而餐後血糖反應越激烈，患乳腺癌的危險越大。
全穀物、豆類、果蔬以及薯類是膳食纖維的主要來源，堅果和種子中的含量也很高。
精細加工的食物，膳食纖維含量少，如白麵包、蛋糕、餅乾等。市場上的粗糧餅乾等號稱富含膳食纖維的食物，但它們脂肪含量也較高，攝取膳食纖維最好的方法是從天然食物中獲得。
膳食纖維並不是多多益善，如果攝取過多會干擾其他營養素的吸收。
一些特殊人群，比如營養不良、患有胃腸疾病或進行了消化道手術的病人，以及老年性便秘的人，不能攝入太多。
5番茄紅素
預防攝護腺癌、口腔癌等癌症
番茄紅素是成熟番茄中的主要色素，具有很強的抗氧化作用。美國哈佛大學研究發現，番茄紅素與攝護腺癌有一定的關係。
男性每天在飲食中攝入番茄紅素(每天6.5毫克以上)與攝入最少者相比，可以使攝護腺癌發生的危險性減少21%。
有研究發現，高番茄紅素攝入還能降低食管癌、口腔癌、胃癌、結直腸癌和肺癌的風險。
番茄紅素主要存在於番茄、西瓜、葡萄柚和番石榴等食物中，少量存在於胡蘿蔔、南瓜、李子、芒果、石榴等果蔬中。
番茄的成熟度越高，番茄紅素的含量越高。
番茄紅素屬於脂溶性的營養素，和油脂搭配吸收利用率更高。因此，番茄熟吃更好，做成番茄炒蛋、番茄湯都是不錯的選擇。
通過上文的介紹，我們可以了解到，這些營養物質對身體都是非常有好處的，平時應該適當的多吃一些，比如說番茄紅素，對身體很好，尤其是男性朋友們，應該盡量的多吃一些，它可以避免攝護腺癌症的發生。
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