雞蛋的正確吃法 吃了那麼多年你會吃嗎

雞蛋基本每天都會食用，尤其是早餐會搭配一個雞蛋，來補充營養，而雞蛋黃中含有膽固醇，長期以來，很多人會把雞蛋當做膽固醇，認為吃雞蛋會導致血脂升高，進一步引發心腦血管疾病，比如冠心病、高血壓，甚至很多人吃雞蛋時不吃蛋黃，你真的會吃雞蛋嗎？

近些你哪來，曾有醫學專家做過實驗，給60-80歲老人，包含患有心腦血管疾病患者，每天食用兩個雞蛋，但是通過3個月後檢查血清膽固醇和血脂均未見異常，由此可以證明適當吃雞蛋不會導致膽固醇升高。其實各種血管疾病的發生主要與人體的功能障礙有關，造成膽固醇增高的原因不僅僅是雞蛋黃所致，而是由於體內膽固醇代謝失調，人體的膽固醇不僅靠飲食攝取，還有體內合成，即使食物中不含膽固醇，肝臟也會自動合成。

雞蛋的吃法多種多樣，就營養吸收和消化率來講，煮蛋最有營養為100%，其次為嫩炸98%，炒蛋97%，牛奶沖蛋92.5%，老炸81.1%，生吃為30%-50%。由此可見，煮雞蛋是最營養的吃法，但是也要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。

不過對於老人、兒童，蒸蛋羹、蛋黃湯更適合，這樣做法會使得雞蛋中的蛋白質松解，容易被吸收和消化，雞蛋中所含的維生素C並不是很高，建議食用雞蛋時最好吃些蔬菜。