吃膩了普通月餅 試試陳皮口味的 口味獨特還唇齒留香

核桃欖仁豆沙月餅 本版圖片均由東莞時報記者 李夢穎 攝

金腿五仁月餅

流心陳皮豆沙月餅

流心奶黃月餅

東莞時間網訊（記者 莊嘉穎）現在的月餅五花八門，但對於大多數東莞人來說，採購月餅還是會考慮廣式口味，像蓮蓉蛋黃、蛋黃豆沙都是首選，五仁也很受長輩們的喜歡。

這周《好食光》受邀來到鑫源食品廠，細細品嚐了他們最新推出的廣式口味「陳皮月餅」。

陳皮作為廣東三寶之一，營養益處人人皆知。古人對陳皮的食用和藥用都有非常豐富的經驗，並分別記載在各種中醫醫著上，流傳到現在，對後世葯食應用有著非常重要的指導作用。

《本草綱目》記載：「其至百並總是取棋理氣燥濕之功，同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升葯則升，同降葯則降。脾乃元氣之母，肺乃攝氣之要，故橘皮為二經氣分之要，但隨所配而補瀉升降也。」

陳皮略帶苦味，這是以檸檬苷和苦味素為代表的「類檸檬苦素」，這種類檸檬苦素味平和，易溶解於水，有助於食物的消化。陳皮用於烹製菜肴時，其苦味與其他味道相互調和，可形成獨具一格的風味。

鑫源食品廠在月餅中加入陳皮，內陷還製成流心，陳皮醇厚怡人的清新，豆沙濃鬱的香氣，加上入口即溶的香甜流心，形成美妙的舌尖享受，在唇中翩翩起舞，一口咬下去，享受自然從心流出……

另外，陳皮含有揮髮油、橙皮苷、維生素B、C等成分，它所含的揮髮油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食慾。月餅中加入陳皮，對解膩和促消化，都有非常大的幫助。

選料

全新流心版陳皮豆沙月餅選用15年厚承新會陳皮，使陳皮豆沙月餅催化出勾人的時間味道，為使每一口月餅都有粒粒陳皮的口感，製作過程採用人工剪切，精心把握粗碎程度，太粗影響口感，太碎則影響口味。

工藝

餡料的配比經過很多次反覆試做調製，找尋餡料間最合適的比例，濃重的陳皮香氣混合細膩豆沙的口感，陳皮的清香回甘將豆沙濃鬱的甜味中和得十分好。

口感

豆沙餡柔軟香滑，細膩軟糯，沒有傳統豆沙那麼油膩，反而越吃越香，越吃越想吃。最後嘴裡還會留下顆粒感的陳皮，口味清新，吃再多都不覺得膩味。

搭配

小青柑茶:小青柑茶採用地道新會柑和雲南普洱茶為原料製成，融合了新會柑清醇厚甘之味，讓陳皮與茶葉相互吸收精華，形成了風味獨特、口感一絕的小青柑。

陳皮普洱茶:陳香凈氣，茶香凈心，聞之使人心曠神怡，搭配月餅飲用滿口香醇。

美味推介 /

雙黃白蓮蓉月餅

雙黃白蓮蓉，是記憶中最經典的味道。用心熬製出的白蓮蓉，清香幼滑，晶瑩通透，選用經嚴格挑選的鹹蛋黃，香濃嫩滑，不油不膩，一試難忘。

流心陳皮豆沙月餅

當十年精選新會陳皮遇上幼滑甜蜜的豆沙，其間再加入流心的甜蜜，新穎又不出格的「流心餡料」驚艷感十足，甜而不膩，酥香鬆軟，就像是初戀的味道。

黃欖仁蓮蓉月餅

內含八個蛋黃，綿軟沙香的鹹蛋黃和細膩醇香的蓮蓉，一口咬下時鹹中帶甜。

金腿五仁月餅

挑選上等五仁製成餡料，果仁香氣濃鬱，一口咬下去香氣酥軟，口感層次豐富。

核桃欖仁豆沙月餅

俗話說：「核桃不離手，能活九十九。」核桃作為補腦神器，同時也是養身能手，搭上優質天然西山欖仁，融入綿軟的紅豆沙，細膩香潤。