壽司是健康食品麽？

三文魚、米飯、蝦、鰻魚這些看上去都是優質蛋白質和碳水化合物的來源，也是多數壽司會使用的原料。但這並不說明壽司就可以跟健康食品畫等號了，你還要知道那些十分美味的加州卷其實藏著很高的熱量。

我們經常在社交媒體上看到好看的美食圖片、影片。壽司佔據了其中很大一部分，因為這一切看上去很好很健康，因為人們常認為壽司=魚=健康。

這確實是真的——在大多數情況下。你需要看看你吃的什麼卷，什麼壽司，某些卷的食材使得其在營養價值上更接近於炸薯條。傑西卡·佩雷斯(Jessica Perez)向MH介紹道，她是MH的健康顧問。

偶爾吃一次壽司並沒有什麼大問題——但如果你打算在你的海帶沙拉中加入飽和脂肪，這仍然是個令人不安的消息（海帶雖然好處特別多，但是千萬要注意這些情況，海帶平時吃的時候不能和酸性食物同吃，像肉類、甜點類的會導致腸胃不適或者是一些不良反應的發生）。

因此壽司是健康的嗎？

佩雷斯告訴我們說是的，但真的取決於你點的什麼壽司。

佩雷斯說：「每周最好至少吃一富含脂肪的魚，比如三文魚。脂肪含量高的魚類含有促進記憶的omega-3脂肪酸，因此它得到了大多數專家們的讚許。」

但這裡有一個問題：你應該注意自己攝入脂肪含量多的魚類，比如金槍魚和鯖魚，它們的汞含量往往較高。當然汞含量在高水準的時候是有毒的，但你得吃太多魚才能導致中毒，所以對汞含量的擔心有些被人們誇大了。

佩雷斯建議隻吃一到兩份金槍魚卷，然後從蝦、鰻魚或扇貝中獲取其餘的蛋白質及營養。

根據佩雷斯的說法瘦死的另一個缺點就是，一卷壽司包含了太多的米飯。

白米飯沒有太多的纖維，而且它真的會使你的血糖升高。佩雷斯建議如果你不想吃過多的米飯，外出就餐時可以考慮吃富含纖維的糙米，或者在家自行做壽司時用白米搭配藜麥。

如果你的免疫系統受到抑製（接受化療，或應對自身免疫性疾病），你應該在飲食上完全避免開生魚。生的食物有略高的傳播細菌感染風險。不過經過料理熟的魚，還是很好的營養來源。

該怎麼選擇健康的壽司？

脆脆的炸物和各類醬汁，越少越好。再比如辣味蛋黃醬你可以選擇用醃製的薑來代替，差不多的口味。薑的脂肪含量可比醬類低，而且生薑的好處也是實實在在的。

以下是一些健康壽司不錯的選擇：

加州卷，包含健康的食材，如牛油果，蟹肉和黃瓜。

素食卷，包含豆腐、牛油果和各類新鮮蔬菜比如胡蘿蔔、甜椒。

生魚片壽司，最為常見的壽司。

還有一些佩雷斯建議平日裡應該避免，或者可以當做偶爾放縱一下飲食：

蜘蛛卷，裡麵包含新鮮炸好的軟殼炸蟹、黃瓜、牛油果、生菜和辣味美乃滋。

老虎卷，滿滿的蛋黃醬和炸蝦天婦羅。

費城卷，三文魚、黃瓜、牛油果或蘆筍加上費城奶油。(你最好從少加工的食物中獲取鈣)

「一般買一份三文魚卷，一份蔬菜卷，一份加州卷，那就足夠了，」佩雷斯說。

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