在白酒中，有一種說法叫做掛杯，這種說法只有很少部分人知道，那些不是經常喝白酒的人可能並不知道掛杯度是什麼意思，通常情況下，懂得看白酒掛杯度的人，都會用白酒的掛杯度來判斷白酒品質的好壞，那麼白酒的掛杯度怎麼看呢？
從物理力學角度解釋，當酒液在杯壁上鋪滿，和空氣的接觸面增大，蒸發作用加強，而酒精的沸點比水要低，它首先蒸發，於是形成一個向上的牽引力，同時由於水和酒精相比，部門面積的表面能高, 酒精濃度下降了, 酒液的表面能會增高，表面張力增大，在杯壁上的附著力也增大，所以酒液到處便累積形成一個拱起，由於萬有引力的作用，重力最終取勝破壞了酒液表面的張力，酒液下滑釋放出「酒的眼淚」。所以說掛杯其實是酒精和水的一個交戰，酒精含量高的酒掛杯都漂亮。
一、白酒的掛杯怎麼看
倒一杯酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液迴流，這並不是掛杯，稍微等會兒，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液在杯壁形成水圈，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的現象，這就是掛杯！
二、白酒的掛杯度好不好怎麼看
要說掛杯的話，很多液體倒入杯子裡面之後，只要搖晃一下，都能從中看掛杯度，像水的話，掛杯度就非常的小，因為只要一搖晃，水就會順著杯壁立刻下滑，而白酒中含有很多的微量元素，還有糖、甘油等一些化合物，這些物質會讓酒水變得有些黏稠性，但是又非常的小，不過這些物質在酒質中造成酒水的張力比較大，在杯壁的附著力也酒變大了，所以形成掛杯，一般情況下，酒精度數高的白酒掛杯度會好一些。
三、掛杯度好的白酒是好還是不好
白酒的掛杯度越好，說明其酒精度數越高，一般情況下，出售的白酒都是54度以下的，如果說掛杯度好的話，一般都是52度左右，這個度數的白酒其酒質和健康程度都要高很多，因為即便是勾兌的，其中添加的勾兌品也少很多，如果說度數低的話，說明勾兌物添加得比較多，酒質就會被搗亂，造成酒質的張力變下小，附著力下降，從而導致掛杯度不好。所以掛杯度好越好的白酒，其酒質相對會比較好一些。
雖然從掛杯度上來能夠大致看出白酒的酒質，不過卻看不出其酒裡面所含的物質，很多度數高的白酒酒質一樣很差，喝了之後很快就會感覺頭痛，所以在選擇掛杯度好的同時，還應該選擇了不上頭的白酒。
但是話說回來，如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。
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