不頭疼的健康酒春節別為「乾杯」買單

大年三十，中國人的餐桌上少不了好酒的陪襯。啤酒度數太低，白酒度數太高，一瓶20°的果酒適合全家人飲用。小酌怡情大飲傷身，選擇經過3年自然發酵的零添加、零勾兌原酒，醉酒不頭疼，讓新年不為「乾杯」買單。

自製果酒不安全 微生物汙染難監控

工業酒精勾兌、添加大量添加劑……大量的劣質酒新聞充斥著我們的生活，讓不少人開始自釀果酒，希望能杜絕假酒的危害。

自製果酒真的安全嗎？每逢佳節，中國人總喜歡親手封存一壇美酒，把節日的祝福和時令水果美味定格住，還是自家把關的無添加「放心酒」，可謂是一舉兩得。但事實並非如此。工廠生產果酒時，生產過程嚴格，菌群純凈；但如果是家庭自製，由於微生物發酵很難控制，菌群被汙染的風險很大。並且在釀製過程中，果酒發生輕微霉變時，我們用肉眼並不能發現；而當氣味、顏色發生變化時，微生物汙染已非常嚴重，會導致急性腹瀉、食物中毒等病症。因此，在正規管道購買正規廠家的產品，選擇時仔細查看食品原料表，挑選食品添加劑少的酒品才更安全。

20°微醺果酒 充分汲取水果營養

放眼全球，琳琅滿目的酒品在度數上卻呈兩極化分布。茅台、五糧液、汾酒等白酒系列，酒精度數在45°左右，讓許多愛酒卻酒量較小的人望而卻步；啤酒、葡萄酒等系列，度數一般不超過15°，在不少人飯局酒桌上，大放厥詞聲稱千杯不醉，甚至沒有微醺的感覺。玉馬原酒業研發的度數出處於20°~30°的果酒，正好填補了酒行業的空白，是自主研發的我國首例原酒，申請專利並由政府發布國內第一個水果發酵酒企業標準 Q/LF0010 S-2016。

為什麼糧食、水果釀造的酒，喝醉後還是會引起頭疼？許多酒品中不單只有食物，還添加了如二氧化硫等可食用添加劑，玉馬原酒業研發的原酒，用植物代替添加劑，通過自然發酵達到可以原漿出廠的20°~30°酒，創造出一種有別於白酒的烈和紅酒的澀，從入口反喉層次分明的混合口感。

同時，果酒的釀造分為炮製法和調配法。目前國內外除生產的葡萄酒外，其他的果酒都是運用的炮製法，這種方式釀造出來的酒並只是擁有了水果的風味卻沒有汲取到它的營養，大部分的營養物質還是在果肉裡。為了能同時擁有水果的濃鬱風味與營養，玉馬原出品的桑葚原酒、奇異果原酒、藍莓原酒等均使用的調配法，最大限度的保留水果的營養物質。

零添加、零勾兌 不會頭疼的健康酒

在果酒中，葡萄酒的產業是最發達的。這是因為葡萄擁有平衡的酸度與甜度，天生就適合釀酒，可以單一發酵。而其他水果的發酵需要搭配不同的植物、輔料水果來調節，屬於釀酒中最為複雜的就是複合型發酵，難度上並不僅僅是單純的1+1，需要考慮其雜味、平衡感等多項指標。因為工藝要求高，發酵過程中常出現各種問題，味道沒辦法保持，所以市面上少有。玉馬原酒業歷時5年的探索尋覓，從雲貴、川渝深山到東北大、小興安嶺的原野，選擇具有食療效果的野生生態水果進行研發試驗，終於成功調配出口感平衡的複合型發酵酒。

玉馬原總經理陶原告訴記者，桑葚本就具有潤肌膚、烏鬚髮、固精氣的功效，目前出產的這批桑葚酒，來自於無人工乾預過的雲貴高原，眾所周知桑葚生長的年份越久、陽光越充足，口感和營養也越好，所以在天工作美的年份，他們會收購大量的優質鮮果。以100%的新桑葚為原料，所含的花青素是乾紅葡萄酒的5倍，硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜蘆醇是葡萄酒的2倍。

經過獨創的多維發酵技術，原酒的整個釀造過程的物理化、生物化，全面摒棄化學添加的介入，無香精、色素、防腐劑的任何添加，極大減少了化學添加對營養、韻味、香氣的影響，因為純天然的物質會很快被代謝掉，醉酒後會也不會產生頭暈、胸悶等情況。並且經過3年自然發酵達到20°~30°，存放年份越久酒味越醇厚，2019年存一壇「節日的祝福」！

品牌簡介：玉馬原酒業

2017年，玉馬原酒業入選國家品牌計劃公益板塊，成為央視推薦的全國100家具有潛力的品牌之一。2018年，成為國際文化交流節暨留學生企業展上唯一獲選一家實業型企業。目前玉馬原酒業已進入喜來登酒店、萬豪酒店，並與多家5星級酒店達成合作意向，成為全球頂級婚紗Vera Wang的酒品贊助商。