九款極具特色南瓜

脆皮南瓜烙

製作時先將南瓜蒸熟，再調味炸製成形，南瓜塊充分吸收了圓蔥的香味和牛油獨特的香氣，使得成菜香味更加豐富。

原料：

南瓜1千克。

調料：

雞蛋2個，A料（凍粉汁290克，橙汁30克，白糖、蜂蜜各20克），牛油、圓蔥圈各10克，麵包糠100克，沙拉油2千克（約耗50克）。

製作方法：

1、南瓜洗凈，去皮和芯，蒸熟後放入料理機內打碎，加入A料攪拌均勻，放入平盤中晾涼定形，切成4×3×1厘米的長方塊，裹上雞蛋液，拍上麵包糠。

2、鍋燒熱，放入沙拉油，燒至五六成熱，放入南瓜塊，|水手美食|炸至兩面金黃色，撈出。

3、鐵板燒至160℃，淋上牛油，放上圓蔥圈，將南瓜塊放在圓蔥上，使其入味，將南瓜取出裝盤即可。

凍粉汁：

取凍粉40克加入清水250克熬化即可。

椒鹽南瓜條

食材

南瓜500克、小麥麵粉200克、植物油50克、醬油20克、鹽3克、味精1克、椒鹽20克。

做法

1、將老南瓜洗凈，削去皮，切開挖去瓤和籽，再清洗乾淨，切成4厘米長、1厘米寬厚的條。

2、將麵粉放在大碗內，加精鹽、醬油、味精和適量水，調勻成較厚的麵糊，把南瓜條放入，|水手美食|充分攪勻，使每根南瓜煮沾上面糊。

3、將炒鍋置中火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時，放入南瓜條迅速撥散，翻動，炸至瓜條浮上油麵時撈出瀝油。

4、將炒鍋內的油燒至七成熱時將炸過的瓜條放入鍋中復炸，炸至金黃色撈出瀝油裝盤，撒上花椒鹽即可上桌供食。

養生老南瓜

原料：

老南瓜300 克、杏鮑菇80克、高湯、南瓜汁、鹽、白糖、味精、雞精、麵粉、生粉、沙拉油各適量

製法：

1.把老南瓜削去外皮，切成厚度一致的立方塊，上籠蒸熟後取出來。另把杏鮑菇治凈，切成片後，下入燒熱的油鍋裡炸至色呈金黃，撈出來瀝油，待用。

2.將蒸好的南瓜塊拍勻麵粉，下入燒至六成熱的油鍋裡炸至色呈金黃，撈出來擺入盛器內。

3.往鍋裡舀入適量高湯，再舀入南瓜汁燒開，接著調入鹽、白糖、味精、雞精，並勾入二流芡。見湯汁呈黏稠狀後，|水手美食|起鍋淋在盛器內的南瓜上，最後在南瓜上撒些炸好的杏鮑菇片，稍加點綴即可。

豆湯三鮮南瓜

原料：

南瓜、牛蛙、鹽、雞蛋清、濕澱粉、豌豆、骨頭湯、味精、蔥花

製作：

1、用刀先將嫩南瓜拍破，然後入籠蒸至軟熟待用；

2、把牛蛙腿納盆，加入鹽、雞蛋清和濕澱粉拌勻上漿以後，直接下入熱油鍋滑熟了待用；

3、鍋裡放化豬油燒熱，先下豌豆炒香，再摻骨頭湯並放入蒸好的嫩南瓜煮一會兒，|水手美食|其間加鹽和味精調味，最後放入牛蛙腿稍煮便出鍋裝盤，上桌前撒些蔥花作點綴便好。

金枝玉葉

做法：

1、把老南瓜削去皮後，切成1.5厘米大小的丁，入籠蒸至軟熟時取出，用冷水漂涼便撈出來，取乾毛巾搌乾表面的水分，分別掛脆漿投入四五成熱的油鍋，浸炸至外酥內嫩便撈出。

2、將炸好的南瓜丁瀝油，趁熱粘裹上用脫脂奶粉、|水手美食|速溶燕麥片、細砂糖和黑芝麻拌勻的粉狀料，裝盤後稍加點綴即成。

雲腿老南瓜

原料：

雲南宣威火腿50克，老南瓜100克，老母雞2250克。

調料：

鹽10克，味精、白糖各5克，水1500克。

製作：

1、將老母雞去內臟，清洗乾淨後砍件，飛水後放入湯桶中，放3千克的水，煮6小時左右，熬成雞湯。

2、老南瓜去皮切成5厘米見方的塊放入盤中；金華火腿切成5×3×2厘米片。

3、將老南瓜和300克熬好的雞湯、|水手美食|火腿一起上籠蒸10分鐘即可。

特色：

此菜看似簡單，其實不然，要做好此菜，講究火候，其淳樸簡約的口味，是一款極具保健性的美味菜肴。

迷你南瓜釀鮑汁糯米飯

主料：

迷你南南4個

輔料：

蒸好糯米500克、發好開洋50克、發好蓮子50克、鮮筍末50克、發好金錢菇末30克、廣東臘腸50克

調料：

蠔油30克、醬油10克、老抽10克、鮑魚汁25克、白糖5克、豬油30克

製作：

1、迷你南瓜從頂部切開、掏空內心備用。

2、把所有的輔料加調料充分的拌勻、用豬油炒香備用。

3、把炒好八寶米裝入南瓜內要壓的嚴實點、|水手美食|然後用保鮮膜包好、入蒸箱蒸製50分鐘即可。

特色：

鮑汁具有濃鬱的海鮮風味，配以八寶餡料，口味迅速提升價值感。

薄荷烤根莖菜沙拉

主料：

時令根莖菜（南瓜、胡蘿蔔、土豆等）

輔料：

橄欖油、海鹽、薄荷

做法：

1、根莖菜洗凈，去皮，切成小塊。淋上適量橄欖油、撒上海鹽（亦可根據個人口味添加黑胡椒等佐料）。

2、在烤盤上鋪好錫紙，鋪滿切好的根莖菜小塊。烤箱預熱至200度左右，將準備好的根莖菜烤約半小時，|水手美食|待表面金黃略微發皺即可，烘烤過程中可適當翻動一至兩次。

3、薄荷葉過油輕炸，放置在烤好的沙拉上增加風味。

甜心芝士南瓜

原料：

日本南瓜一個，芝士一袋，橄欖油適量。

調料：

白糖適量，濃縮橙汁、可可粉、花草各少許。

做法：

1、南瓜去皮洗凈，改刀後，用磨具刻圓形體狀大小均勻。

2、把處理好的南瓜加入水，適量濃縮橙汁和白糖，一起蒸10分鐘左右。

3、然後把芝士同樣用磨具刻圓形，放在蒸好的南瓜上面。

4、把做好的南瓜放進烤箱（上下火調到170左右，預熱3分鐘），烤5分鐘，拿出裝盤，用可可粉打底盤，花草圍邊裝飾。

特色：

濃濃的夏天的味道。入口即化，更是獨具韻味。