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這樣做南瓜,營養價值高,簡單又美味,大廚都比不了

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南瓜炒蝦米

原料:南瓜500克,蝦米50克,鹽、糖、水澱粉、紹酒、雞粉、蔥花適量。

製作方法:

1、將南瓜洗凈削去外皮,除瓜瓤後切成厚片;蝦米洗凈待用。

2、炒鍋上火,放油至六成熱,放入蔥花炸出香味,再放入南瓜片、蝦米煸炒3分鐘,烹入紹酒,下鹽、白糖、泡蝦米的水、雞粉,燒沸後用水澱粉勾芡完成。

南瓜豆腐卷

原料:老南瓜500克、豆腐皮300克,豬肥肉150克,白糖150克、熟花生仁、熟芝麻、桔餅各60克。

製作方法:

1.將南瓜去皮洗凈後,切成片,入籠熟後取出,放入盆內搗成南瓜泥。

2.將肥肉放入鍋中,煮熟後撈出,切成小粒,拌入白糖,醃漬片刻。

3.將熟花生仁去皮碾碎,桔餅切成碎粒待用。

4.先將南瓜泥平鋪在豆付皮上,再鈄肥肉盯花生粒、芝麻仁、桔餅碎粒拌勻,抹在南瓜泥上,然後將代豆腐皮捲起,擺放在籠內,蒸熟後取出,切塊裝盤即可。

南瓜味增湯

原料:嫩南瓜500克,雞肉100克,小青椒25克,大蔥白100克,鮮辣椒25克,辣椒醬15克,黃豆醬10克,清米湯500毫升,醬油10克,大蔥絲10克,大蒜茸5克,白糖15克,胡椒面3克,精鹽2克,花生油25克

製作方法:

1、雞肉洗凈去筋膜,切成6厘米長的絲,用醬油、蔥絲、蒜茸、白糖、胡椒面、精鹽醃漬入味,待用

2、將嫩南瓜一切4瓣,去皮,去籽,去蒂根,切成3厘米見方的塊;小青椒、鮮辣椒洗凈,去蒂根,均切成絲

3、炒杓燒熱,放入花生油,燒五成熱時,放入醃漬入味的雞肉絲煸炒一下,放入嫩南瓜、小青椒、鮮辣椒、蔥白絲,拌勻,燒開,即成

南瓜米果

原料:老南瓜200克、秈米200克、米飯40克、韭菜15克、精鹽9克、菜油100克。

製作方法:

1.磨米漿,將秈米淘洗乾淨,用清水浸泡6個小時後,放入米飯,攪散,再倒入石磨上,放少許水磨成細末漿。

2.將南瓜去皮洗乾淨,切成小盯韭菜洗凈後,切成末、再將南瓜丁A、韭菜末混合,放入精鹽拌勻、然後倒入細米漿中待用

3.將鐵杓(一種專門炸米果的平底勻)放入熱油鍋中燒熱,拿出,趁熱依次將南瓜末漿放入,厚約0.5厘米左右,隨即入八成熱油鍋中炸片刻、定型後再將鐵杓翻過來,磕出米裡浸炸,呈金黃色時即成

南瓜泥子湯

原料:南瓜250克,牛肉清湯1000克。調料:油炒麵粉25克,香菜15克,精鹽適量,胡椒粉少許

製作方法:

將南瓜洗凈去皮切片,加入牛肉湯煮至酥軟,過籮製泥;香菜洗凈切末;備用。將南瓜泥放入牛肉湯內攪拌均勻後煮沸,放入油炒麵粉調勻成稠薄狀,加入精鹽、胡椒粉調好口味,撒上香菜末即可食用。

南瓜蝦煲

原料:

材料: 1. 南瓜1個,草蝦12尾 2. 薑少許,紅辣椒粉2小杓,咖喱分2小杓,乾香茅1/2大杓,辣椒片少許調味料: 雞湯2杯,椰奶1杯,鹽少許

製作方法:

1. 將南瓜洗凈,去籽後切成塊狀,草蝦去頭後洗凈,薑去皮後切碎備用 2. 起油鍋,加入1大杓沙拉油,將材料2炒香,再加入調料,煮沸後倒入砂鍋內,把南瓜塊放入,用小火慢慢燜煮,等南瓜熟後,再加入草蝦煮熟即可食用. 備註:在烹調時要用小火將材料2慢炒至香味溢出後,才能加入調味料熬煮.

南瓜杏仁湯

材料:南瓜600克,杏仁75克;調味料:鹽1小匙

做法:

1.南瓜洗凈,削去外皮,切塊;杏仁洗凈備用。

2.鍋中倒入3杯水,加入南瓜,再加入杏仁及鹽調味,大火煮開後改小火燜煮至熟爛即可。

南瓜蒸肉

原料:南瓜1個(重約1000克),豬五花肉400克,紹酒1茶匙,醬油1湯匙,甜麵醬10克,炒米粉70克,雞粉、白糖、蔥薑末各適量。

製作方法:

1、將南瓜洗凈削去外皮,用小刀在瓜蒂處開一個小蓋子,挖出瓜瓤。

2、五花肉洗凈,切成大厚片,放在碗內,加入紹酒、醬油、甜麵醬、白糖、雞粉、蔥薑末拌勻,再放入炒米粉拌勻,裝入南瓜中,蓋上蓋子,上旺火蒸2小時取出,盛入湯盆內即可。

南瓜湯

原料:南瓜350克,洋蔥1個,黃油50克,肉湯4杯,牛奶2杯,麵粉200克,鮮乳酪半杯,荷蘭芹少許,肉豆蔻、鹽、胡椒各適量。

製作方法:

1.將南瓜去皮去瓤,切成薄片,洋蔥切成碎片,用黃油炒好。

2.炒鍋上火,放入洋蔥末,南瓜片,肉湯,直至煮爛即可。

3.然後將鍋內湯汁濾入另一鍋內,把鍋重新置火上,加入牛奶煮開,將黃油和麵粉攪拌均勻後,一點一點均勻放入,加入適量肉豆蔻、鹽、胡椒,起鍋盛入碗內,放上荷蘭芹末和鮮乳酪的泡沫,使其漂浮湯上即可。

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