去東京，貼秋膘

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眼看著下個月就十一了，大波上班族正暗搓搓計劃著出行。

他們並不為了看景（跑景點太累），購物（海淘太方便），體驗異域文化（身邊都是歪果仁），而是為了吃！在秋天到臨之際，讓成熟的魚肉果實來得更猛烈些吧，用它們慰勞一下過去幾個月的苦夏和即將到來的嚴冬，好好貼個秋膘！

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日本東京，就是最好的去處。日本秋季氣候平和、非常宜人。秋季還是欣賞紅葉的季節。並且，在日本，還將秋季稱為「食慾之秋」，是可以品嚐到很多時令山珍海味的季節。

嗜松茸如命的可以吃到滿滿一桌松茸套餐，犯鯛魚癮的可以吃到一年當中最肥美的魚，栗子愛好者轉角一家栗子蛋糕歡迎你，還有柿子毛蟹秋刀魚太刀魚四色秋餅香芋銅鑼燒鰻魚飯……

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總之在東京，你能吃到這個季節最新鮮、最當季、最肥美的食物，隨隨便便走進一家餐廳，踩到雷的機會幾乎為0。

今天就為大家制定了一份東京秋日限定，賞味期很短哦，只在這個季節等著你，還有什麼理由去辜負美食呢！

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松茸，比日本人的命還寶貴。

還記得蠟筆小新家的松茸飯麽，還有哆啦A夢裡的松茸大人，寥寥幾片松茸能賣出幾萬日元。甚至有重病已久的老人發誓：「啊，為了吃到松茸，那麼我活到秋天吧。」（怎麼看都像太宰治說的話）

一到秋天，赤松林裡的松茸就冒出來了，東京一帶的尤其好吃。沒有人知道怎麼人工培育這種菌子，所以吃到的都是野生的。做刺身，或者撒點鹽粒微微烤炙，或者用手撕開放入黃油快速炒一下，蘸點鹽和醬油吃。無論和什麼食材在一起，松茸都不會失去它獨特的味道。

秋天的秋刀魚吃多少都不會厭。

日本的鹽烤秋刀魚是連內臟一起烤的，魚腸也要一起吃完，有不少日本人還會為自己咽不下苦澀的魚腸而感到自卑呢。

? dianping.com

吃的時候有講究，要先從魚背位置下手，品嚐那種微鹹又紮實的瘦魚肉，然後開始吃腹部，如果吃不了內臟就把它取出放在容器左上方，接著分離魚脊骨吃魚的另一面，吃的時候可以配上蘿蔔泥和薑末。它雖然不及其他魚肉肥美細膩，甚至肉質粗糙，內臟清苦，但這才是平民美食啊。

毛蟹屬於日本三大蟹（北海道的劄幌帝王蟹、宗谷的毛蟹和鳥取縣的松葉蟹）之一。雖然個頭不大，但是蟹黃和蟹膏特別濃鬱，大概是我們吃大閘蟹的心情吧。雖然一年四季都能吃到毛蟹，但是在秋冬季的毛蟹更肥美。

? 晶華提供

有一種專門吃毛蟹的套餐叫「毛蟹會席」，裡面有螃蟹豆腐、蟹腳刺身、醋拌蟹腳、螃蟹小火鍋、焗烤螃蟹、炸螃蟹燒賣、螃蟹太卷壽司……毛蟹的各部位做成不同的美食，讓你一次吃盡興。

鯛魚是日本人極其偏愛的魚，被稱為魚王。江湖時代，他們給魚排名，「海之部」的前三位就是：鯛、鰻、鰹魚。傳說，集齊鯛魚身上的九塊骨頭，可以給人帶來好運。

? sohu.com

秋天的紅葉鯛開始變得肥美，最常見的吃法就是刺身，或者烤著吃，當然蒸米飯也很好吃，紅色的魚肉像紅葉一樣與白米飯混在一起，米飯香魚香就是濃濃的豐收味道。

看完《小森林》一直對裡面的糖栗子念念不忘！所以那個秋天飽妹吃了很多711便利店裡的糖栗子。

? 《小森林》

到了秋天，日本街頭會出現烤栗子，家裡也會做栗子飯，現在，最流行的季節限定就是栗子蛋糕，層層疊疊的栗子糊拱起一座栗子山峰，吃下它，秋天就沒白過。

據說在江戶末期，日本人就用柿子甜品招待美國使節了，還在軟軟的柿子上面淋味淋（這種吃法期待一試），大受好評。

? 《小森林》

其中富有甜柿最出名，糖度高，極少有澀味。最厲害的還是柿子的深加工，他們把柿子做成各類糕點、柿餅、醃漬品，甚至還有柿子宴席。各個餐廳到了秋天也絞盡腦汁在柿子上下功夫，創新出各種柿子甜品，如果你遇到了，一定不要錯過。

楓葉天婦羅起源於大阪箕面大瀑布，據說有千年的歷史了，秋天在很多楓葉景點都能的看到這種小吃。

? news.163.com

店家把楓葉清洗乾淨後，控乾水分，用鹽醃漬一年，等到來年的秋天拿出來裹上麵粉、芝麻和糖粉進行油炸。最後可以裹上糖漿，吃起來甜甜脆脆，也十分好看。

江戶時代，每到秋分前後各三天，到墓前祭拜就會帶上萩餅作為供奉，這是和果子的一種，只是不同季節的叫法不一樣罷了，春天吃的叫牡丹餅。

? 《美味歲時記》

做的時候把黑米和大米蒸熟後做成飯糰，然後包入紅豆沙，最後裹上一層黃豆粉或者紅豆粉，可以帶著野餐吃，福岡地區的小倉，當地人還會搭配萩餅吃關東煮呢。

參考資料：

《江戶的味道》池波正太郎著

《美味歲時記》廣田千悅子 瀨戶口詩織

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去東京哪裡吃？

至於這個秋天去東京哪裡吃這些秋日限定？飽妹為你推薦下面這五家各有特色的餐廳，有的可以吃松茸套餐，有的可以吃螃蟹宴席，有的可以吃盡海魚，有的還能吃到特色的栗子甜品，一起來看看吧——

松川 （Matsukawa）

美食林三星

↑點擊圖片有驚喜

地址：東京都港區赤阪1-11-6 赤阪テラスハウス 1階

人均：30,000～日元

電話：03-6277-7371 (+81-3-6277-7371)

時間：周四至周六12:00-15:00（最後點餐時間13:00），周一至周日18:00-22:00（最後點餐時間20:00），不定期休息

松川代表了這個時代和食的最高境界，店長松川忠由曾在青草巢擔任廚師長，2011在大使館後面的街道上自己開了這家店。從進門那一刻起，你就明白這將是一頓視覺味覺的雙重享受。沒有目錄，所以充滿了神秘，想要吃需從兩個月前開始預訂，即使這樣也很難定上（另外如果當天取消預訂是會收費的）。

? nionio

這個季節去剛好可以吃到松茸套餐，松茸的各種表現形式每天都會有調整，就看你當天有幸吃到的是什麼了。但是一定會有烤松茸，烤的時候不能用筷子，要用手直接觸碰感受松茸的溫度和熟度。

? nionio

還有近江牛肉鬆茸小火鍋，把松茸用手撕碎後與鮮牛肉一起煮。

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或者是鮑魚鬆茸燒，吃的時候擠一些檸檬，能讓松茸的鮮味更明顯。

? nionio

還有特別秋天的一道毛蟹菊花蒸飯加魚子醬，放在別緻的蟹殼裡。菊花也是可以吃的，日本到了秋天會把菊花焯一下，涼拌吃。

? nionio

甜品是柿子西柚果凍，意外的外脆裡Q，特別驚喜。

? nionio

銀座しのはら（Shinohara）

美食林二星

↑點擊圖片有驚喜 ? 代々木乃助ククル

地址：東京都中央區銀座2-8-17 ハビウル銀座2 B1

人均：20,000～29,999日元

電話：03-6263-0345 (+81-3-6263-0345)

時間：周一至周六17:00-23:00，周日休息

原本是開在滋賀縣山村裡的一家鄉土懷石料理店，16年10月搬到了銀座，僅僅一年時間直接衝到了東京前十。它不像一般懷石料理有那麼多限制，基本是主廚覺得什麼好吃就做什麼，菜量多得驚人，曾經見過兩位女士來吃，主廚抬了一個將近70cm的盤子來吃八寸（季節性壽司拚盤），非常霸氣。

? やっぱりモツが好き

有趣的是，主廚並不局限於日本食材，到了秋天有一道名點是大閘蟹炊飯，蒸完後把鮮黃蟹肉拆下來拌飯吃，不知道在日本大閘蟹是什麼滋味呢？

? やっぱりモツが好き

還有用本鮪魚、山葵和醃漬蘿蔔做成的壽司。

? やっぱりモツが好き

用昆布出汁做的松茸湯。

? やっぱりモツが好き

還有這個季節特別受主廚喜愛的無花果加上芝麻味增做成甜品，每一道都是應季、新鮮且量大。

? やっぱりモツが好き

第三春美鮨（Daisan Harumisushi）

美食林一星

↑點擊圖片有驚喜 ? せっかちせーじ

地址：東京都港區新橋1-17-7

人均：晚市20,000～29,999日元， 午市10,000～14,999日元

電話：03-3501-4622（ +81-3-35014622）

時間：周一至周五午餐11:30-13:30，晚餐17:30-22:30周六提供「主廚套餐」，周日及節假日休息。

這是一家傳統的江戶川前壽司店，大廚長山一夫在壽司界非常有名望。這家店所有你見到的陶器都是老闆本人自己做的，每日更新的目錄也是由店主手寫的，從內到外的hand made。所有食材都是從產地直接運過來的新鮮海鮮，主廚會告訴你每樣食材來自於哪裡以及它的份量，所以秋天來這裡是對食魚愛好者最大的饋贈。

? ジェームズオオクボ

有三重縣桑名的煮蛤蜊。

? 最後は塩むすび

兵庫縣沼島的真鰺。

? 最後は塩むすび

或者是房州勝浦的初鰹。

? 最後は塩むすび

還有鮑魚、鰻魚、海膽、比目魚、烤蝦頭、壽司雞蛋、金槍魚、黑鮪魚的中腹肉、鰈魚、墨烏賊、扇貝拌肝尖、細魚、小鰭、鹽烤穴子……在眼花繚亂根本吃不完的壽司面前，如果不知道吃什麼，根據主廚當日推薦來點準沒錯，最後別忘了點一杯自釀的梅子酒。

赤阪 きた福（Akasaka Kitafuku）

美食林臻選

↑點擊圖片有驚喜 ? みるみんく

地址：東京都港區赤阪3-13-6 國際天野ビル7F

人均：30,000～日元

電話：03-35051323（+81-3-35051323）

時間：周一至周六17:00-24:00，周日和節假日休息

這家店就倆字：螃蟹！

2012年開業至今主營螃蟹，一直人氣火爆。店內的活蟹每天從北海道直運過來，全年供應活帝王蟹套餐，野生鰻魚套餐和特大毛蟹套餐， 如果冬季光臨會供應活松葉蟹套餐！

? 雛萌

廚師會在客人面前直接料理大蟹，看著廚師掰蟹腿，直接把蟹黃掰下來遞給你，就差沒餵給你吃了，真的是很爽。

? bottan

這裡的螃蟹也是非常大，出手就是兩公斤，吃完的蟹殼能直接擋住一張臉，一般這麼大的螃蟹最好要約三四個好友一起去，不然根本吃不完。

? bottan

à tes souhaits!

美食林風味

↑點擊圖片有驚喜

店名是法語「祝你美夢成真」的意思，雖然店面很簡約，但是經常大排長隊，可以說是吉祥寺附近的網紅甜品店了。

? 焼肉姉妹)

這個季節去當然首推栗子蒙布朗。外側覆蓋著口感清爽的日本栗子泥，裡面填滿了奶油，底層藏著一個濃鬱的日本栗子蜜餞，基礎層是一塊酥脆的杏仁蛋白酥皮。吃完後，真的很想叫它栗子山峰，吃下它，栗味濃鬱到直抵你的舌尖頂峰。

好了，一路吃完這些漲了幾斤肉？還想知道更多秋日限定的餐廳？快識別以下小程式進入東京榜單，讓它正式開啟你的秋日東京之旅吧↓↓↓

本文轉載授權自福桃九分飽

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