在我家，兒子特別喜歡吃我做的一款芝麻小餅，在他還沒去外地讀書之前，我三天兩頭做給他吃。這款芝麻小餅不需要發麵，也不需要油炸或者烘烤，只要將食材揉一揉，放少許油煎一下就可以吃了，一點都不會油膩，方法還特簡單。這款芝麻小餅的主食材是很常見很普通的食物，但是因為它的營養價值很高，深受很多人喜歡。之前聽婆婆說過，在六十年代鬧饑荒的時候，家家戶戶糧食不夠吃，經常拿這種食材來充饑，婆婆說，在很長的一段時間裡，她看到這種食材就想吐。她說的這種食材就是蕃薯，如今人們越來越重視營養健康，蕃薯成了物美價廉的養生食材，還有人把它當成減肥養生的理想食物。用蕃薯做的芝麻小餅營養美味，非常好消化，家裡有老人和小孩的，一定會喜歡。
我在網上查閱了許多蕃薯餅的製作教程，發現用的食材大不相同，製作方法也不一樣，有的是用蕃薯和麵粉製作而成，有的是用蕃薯和糯米粉製作而成，有的直接油炸，有的上鍋蒸熟，還有的用油煎，這些方法我都試驗過，按我個人的口感，我覺得油炸的多吃幾個膩，蒸的沒煎的香，用糯米粉做的口感太軟沒嚼勁，用麵粉做的口感硬了點，我在配方上經過幾次整改後，終於做出了自己喜歡的口感的蕃薯餅。兒子因為喜歡吃芝麻，因此我在煎蕃薯餅之前，將蕃薯餅的表面沾滿了白芝麻再煎，這樣做出來的蕃薯餅特別香，即使你還沒將蕃薯餅入口，都能聞到陣陣香氣撲鼻，難怪兒子喜歡得不得了！前兩天我煎了一大盤，兒子放假還沒回來，先生一個人就乾掉半盤，喜歡吃甜食的他可過足了癮。下面我就給大家分享這款麻香蕃薯餅的詳細做法和製作技巧，請仔細閱讀我的文章哦！
【麻香蕃薯餅】
材料：
蕃薯500克，糯米粉100克，麵粉50克，白糖60克，熟白芝麻適量，油少許。
做法：
1，首先將蕃薯蒸熟後去皮，用杓子壓成泥，這一步也可以將蕃薯洗凈去皮切成片，再上鍋蒸熟。
2，趁熱將白糖加入到蕃薯泥裡拌勻，這樣操作白糖很容易融化。
3，將麵粉和糯米粉混合均勻，分次加入到溫熱的蕃薯泥裡，用手揉成麵糰，麵糰軟硬適中即可。
4，將揉好的麵糰搓成長條狀，然後分成均等的小劑子，大概30克左右一個，並用手揉圓。
5，用手心按扁小劑子，整成圓餅狀。
6，拿出提前準備好的白芝麻，將蕃薯餅胚兩面刷上一層水，使表面產生粘性，然後在白芝麻裡滾一圈，使表面均勻粘上白芝麻。
7，平底鍋裡放入少許油，油燒熱後放入蕃薯餅胚，小火慢煎。
8，底部煎好後將蕃薯餅胚翻面繼續小火煎製，兩面煎至金黃即可。
9，煎好的麻香蕃薯餅香氣撲鼻，色澤誘人，難以抗拒的誘惑！
10，蕃薯餅放置一夜後，也還是軟軟的哦！
小貼士：
1，蕃薯的含水量不一樣，因此麵粉和糯米粉加到合適為止，配方的粉量可以調整，如果和的麵糰太乾了，就加一點水揉勻，如果麵糰太粘手，就加一點麵粉揉勻。
2，配方裡白糖的用量也可以調整，喜歡吃甜一些的多加糖，不喜歡甜的少加糖。
3，煎的時候不能太大火，否則容易煎糊。
4，蕃薯餅也可以包上各種餡料，比如豆沙餡或者黑芝麻餡等，味道也不錯。
這樣一款香氣撲鼻、軟糯香甜、色澤誘人、製作簡單的麻香蕃薯餅的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這款蕃薯餅的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！
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