太興集團去年淨利下跌逾10％ 港式茶餐廳不叫座了？

作者：時代財經 詹丹晴

太興餐廳越來越不叫座了。

3月26日晚間，太興集團（06811.HK）發布了上市以來首份年報，財報顯示，2019年太興集團實現營業收入35.52億港元，同比增長4.0%；股東應佔淨利潤7686.4萬港元，同比下滑74.78%；經調整股東應佔淨利潤1.35億港元，同比下滑11.9%。

從資本市場的表現來看，太興集團的整體發展似乎不被看好。2019年6月13日，太興集團登陸港交所上市，定價3港元，上市首日即破發，此後股價一路波動下跌，截至3月27日收盤，報0.90港元，跌幅達到70.00%。

在財報中，太興集團針對淨利潤大幅下跌分析稱主要是因為香港財務報告準則第16號對租賃餐廳及其它場所開支的影響；去年上市產生的一次性開支增加；非流動資產出售的一次性收益減少；以及受2019年下半年度市場氣氛疲弱影響。

3月27日，太興集團公關部在接受時代財經採訪時也作出了進一步解釋，指出過去一年，香港面對各種挑戰，除經濟增長放緩外，下半年社會事件亦對香港零售及餐飲業帶來影響。另外，去年中美貿易摩擦，亦不免影響內地的消費意欲。

同日，太興集團主席兼執行董事陳永安在業績說明會上表示，為應對疫情影響，集團董事局管理層自2月自願減薪兩成，為期三個月，以控制成本。

太興餐廳不靈？

太興集團前身為“太興燒味”，1989年在香港西灣河太安樓創立，2008年開始實行多品牌策略，旗下有“太興”、“茶木”、“靠得住”、“敏華冰廳”、“錦麗”、“東京築地食堂”、“漁牧”、“飯規”以及“夫妻肺片”等11個品牌。

2019年，太興集團新開門店33家，截至去年年底，在全國範圍內擁有205間餐廳，其中太興餐廳103家，茶木32家，分別位於中國香港、澳門、台灣及內地。

餐廳經營是太興集團的主要收入來源。2019年，太興集團來自餐廳經營的收入為31.86億港元，佔總營收的89.70%，較2018年同期的30.62億港元，同比上漲4.05%。

不過，太興集團的主打品牌——太興餐廳卻越來越不叫座。

2019年太興餐廳首次錄得營收下滑，19.32億港元較2018年的20.23億港元同比下滑4.50%，而2017年、2018年則分別保持1.77%、6.42%的增速。

3月27日，太興集團公關部相關工作人員告訴時代財經，這主要是因為集團為內地及香港部份面積較大的太興餐廳分店進行裝修提升工程而停業，因而影響此品牌2019年的收益。

在最新財報中，太興集團未公布太興餐廳的同店銷售增長率，不過時代財經梳理其往年財報了解到，2017年、2018年，太興餐廳的同店銷售增長率為-0.7%、4.6%，而到了2019年下半年，其同店銷售增長率又下滑至0.5%，增長乏力。

與此同時，作為太興集團第二收入來源的台式餐廳茶木也越來越難得到消費者青睞。其營收由2018年的5.55億港元下滑5.95%至5.22億港元，低於2017年的5.36億港元。

不過，西式小吃快餐敏華冰廳的快速增長彌補了太興餐廳和茶木人氣下跌帶來的業績下滑。2019年，僅有24家門市的“敏華冰廳”貢獻了3.00億港元的營收，同比增長148.6%，同店銷售增長率3.2%，翻座率達到15次/天。

太興集團告訴時代財經，敏華冰廳的成功因其清晰明確的“傳統冰室”市場定位，受中國內地特別是中國南部及大灣區消費者的歡迎，口味與中國香港較為相近，因此未來將積極為大灣區及國內其他城市增設新店，以保持其增長勢頭。

3月27日，餐飲連鎖品牌顧問王冬明向時代財經分析稱，大興餐廳銷售下滑，與消費迭代有關，太興此前的閱聽人群體年齡偏大，但是隨著時間流逝，餐廳會有消費迭代期，而太興的風格、品牌、產品難言時尚，難以吸引新生代消費者。“雖然子品牌眾多，但是都是由“太興”這個品牌延伸出去，如果“太興餐廳”難熬，其它品牌也難謀發展。”

更加依賴香港澳門市場

太興集團的主要市場在香港、澳門，2004年，太興集團在深圳開業內地首家門市，儘管早就踏入內地市場，但仍然依賴香港、澳門市場。

財報顯示，2016年-2018年，太興集團來自香港澳門的收入分別為18.34億港元、21.02億港元、24.28億港元，分別佔總營收的比例為73.0%、75.9%、77.7%，2019年太興集團在台灣開下首家餐廳，同年其來自港澳台的收入比例上升至79.4%，達到25.81億港元。

3月25日，凌雁谘詢管理首席分析師林嶽向時代財經指出，太興的確比較依賴香港市場，一方面港式茶餐廳模式在港人心中根深蒂固，另一方面是大陸很多餐飲新模式並沒有大肆進軍香港市場，太興在港的競爭對手不多。

比起香港、澳門，內地消費者對太興餐廳反應相對冷淡。

僅從翻台率、每日平均顧客數量、同店銷售增長率比較，兩地差異明顯。2018年，太興集團在香港及澳門的整體翻台率為7.8次/天，而內地的整體翻台率僅為2.5次/天；香港及澳門每日每間餐廳平均顧客數為792人，而內地僅為414人；香港及澳門的同店銷售增長率為4.2%，內地僅為2.1%。而2019年的數據，太興集團目前暫未更新。

不過，在內地市場遇冷的不止太興，港式餐飲翠華餐廳、港式快餐大家樂、大快活都遇到同樣的問題。

截至2019年9月30日止六個月，翠華控股來自內地的收入為2.92億港元，同比下滑10.2%，佔總營收的34.84%，而香港地區的收入則為5.37億港元，佔比64.08%，不過，翠華控股在香港和內地的門市數量相差無幾，香港擁有41家門市，內地則是38家。

同樣的，大家樂在華東市場水土不服，自2017年起將業務收縮至華南地區，大快活北上拓展戰績不佳，逐漸關閉門市，退出華北市場，截止至2019年9月30日，大快活在內地門市僅有12家，佔比7.74%；大家樂在內地門市55家，佔比29.89%。

“港式茶餐廳連續走下坡路，要突圍非常困難，很多本土餐飲無論是菜品、用餐環境、服務，都是全面超越港式茶餐廳的。” 林嶽向時代財經指出，港式茶餐廳要解決的問題很多，比如菜品的創新，以滿足餐飲消費者嘗鮮獵奇的心態；改善用餐環境，在時尚中突出情懷和網紅特質，靠濃濃的港式風吸引不了新生代消費者。

暫停拓店、發力新品

在新冠肺炎疫情影響下，太興餐廳面臨的挑戰還有很多。

太興集團在財報中指出，由於社會事件及中美貿易關係的不明朗因素，過去一個財年極具挑戰，新冠病毒爆發加上中國整體經濟增長放緩，2020年將持續對中國香港及內地經濟產生不同程度影響，餐飲業的表現預計會進一步轉差。

3月27日，太興集團主席兼執行董事陳永安在業績說明會上表示，為應對疫情影響，集團董事局高層管理自2月自願減薪兩成，為期三個月，以控制成本；積極與業主商量減租，與供應商需求最優惠的條款；在內地和香港加強外賣業務，“面對目前艱難的環境，集團將采取審慎管理，暫緩開店部分，專注做好財務管理，在疫情穩定後，穩定擴展餐廳的網絡，發展潛力較大的子品牌，謀求海外發展。”

太興將推出6款罐裝食品

陳永安透露，太興集團將在2020年第二季度推出6款全新罐裝食品，包括梅菜扣肉、咖喱牛腩等，除了在餐廳分店銷售，也將在電商平台推出。

不過食品銷售對於太興集團的貢獻只是微乎其微，2019年，太興集團的食品銷售收入為6577.9萬港元，較上一年同期的6438.3萬港元上漲2.17%，佔總營收的比例僅為1.85%。