做拔絲地瓜，總是拉不出絲？學會這幾步，外脆裡香，小白都能成功

做拔絲地瓜，總是拉不出絲？學會這幾步，外脆裡香，小白都能成功。飯館中有很多非常討小孩子喜歡的菜色，比如薯條大蝦、拔絲蕃薯等等，這些非常適合小孩子的口味。但是我們都知道，外面飯館和餐廳的飯做所以好吃，其中一個原因就是調料放的比較多，所以如果我們在家也能做出飯館的菜色，孩子就可以吃到自己家做的健康又美味的美食了，而且孩子現在已經放了暑假，難免在家嘴饞，所以我們也可以自己在家研究研究這些菜的做法，做給孩子吃，他們也是很開心的。薯條大蝦我們之前有講過，所以今天我們就來聊聊拔絲地瓜的做法。

其實拔絲地瓜最重要的是要學會拔絲的做法，學會之後不管是地瓜、土豆、蘋果，做成拔絲都是非常好吃的。拔絲地瓜其實是一道色香味俱全的傳統名菜，其實我之前一直覺得發明出來拔絲地瓜的人真的很有創意，既能夠將地瓜中的營養很好的保留，又能夠增加清淡香甜的味道，而且吃起來也讓人心情很愉悅。以前小的時候我和家人出去吃飯，他們就經常點這道美食給我吃。但是現在我可以學會了之後，自己在家做，而且地瓜現在也不是很貴，自己做的又比較健康衛生。

地瓜而被叫做蕃薯、番薯等等，它其實是一種營養十分豐富的蔬菜，它還曾是世界衛生組織評選的「十大最佳蔬菜」的冠軍。它能夠補虛益氣，幫助強健我們的脾胃，讓我們充滿活力，而且它還能夠幫助我們長壽減少疾病。蕃薯中的蛋白質及礦物質和維生素都十分的豐富，而且非常容易讓人吸收，它還低脂通便，所以也是對減肥很有好的食材，常食蕃薯的人能夠促進消化，防癌益壽，增強免疫力，可以說是營養十分全面的食材了。

拔絲蕃薯的具體做法：

1.首先，我們把蕃薯清洗乾淨削皮後，切成塊狀。

2.將蕃薯塊中均勻的撒上澱粉，攪拌均勻，讓每一塊蕃薯都沾上澱粉。

3.鍋中燒油，油量稍多，油溫5成熱，火不要太大，把蕃薯炸一遍後出鍋。

4.鍋中留油，按照1:1的比例放入糖和水，熬製鐵鏽紅色，一直不停的攪拌。

5.等到白糖融化，開始冒小炮的時候，也就是糖變得非常濃稠的時候，把蕃薯倒入。

6.這樣一道拔絲蕃薯就做好了。

小貼士：

裝拔絲蕃薯的盤子要提前抹一些香油，這樣不沾盤；

吃的時候，多準備一碗白水，吃之前蘸一下，這樣不粘牙。