潮人說
一種雪蟹六種吃法
雪
蟹
六
吃
雪蟹生長於海拔
-700m
以下海域
因此北海道的漁民
只有在颱風天才可以打撈到它
成年的雪蟹重達
2-3斤
根據蟹不同部位的特點，吃法有六種
一 吃
這一部分取雪蟹的蟹腹和蟹背肉
蟹肉滿滿當當地裝了一整殼
嫩白的蟹肉中還透著淡淡的粉
日本海鮮醬油和昆布熬湯
置於日本專用的
料理紙
內
蟹肉放於其中，1.5-2min左右即熟
另外，鍋中還可以加入蔬菜和蟹肉丸
用純蟹肉打成的蟹肉丸在煮熟後
彈滑
到，連牙齒也別想輕易捕捉到它
友人們聚在一起
吃的就是一頓熱乎乎的火鍋
蒸汽氤氳間，胃裡升起一股暖意
因為雪蟹生長在深海
因此蟹「黃」呈現出來的其實
綠色
用它來做一份蟹黃泡飯，實屬佳味
一整套複雜動作均由服務生在旁操作
等到蟹黃飄香的時候，盛好一碗蟹黃泡飯
蟹黃馥鬱的香味直抵味覺深處
二 吃
取雪蟹腿部蟹肉，做成刺身
蟹腿內含有的蟹肉不亞於蟹身
手指一樣粗的肉，超豐厚！
這一部分肉質
極為鮮嫩
幾乎不勞自己動手
熱情有禮的服務生小哥哥小姐姐
會幫你妥善取下殼中的蟹肉
剝肉
現磨芥末
一點點
現磨
好的芥末
混合在日本海鮮醬油當中
就能讓蟹肉釋放出極鮮的味道
三 吃
在高溫蒸汽的作用下
蟹鉗和蟹腿都呈現出紅亮的色澤
蟹鉗十分粗壯
裡面藏著超飽滿的蟹肉
沿著關節輕輕一掰
就會立刻顯露出來
店內吃熟蟹特製的蘿蔔醬
有清口解膩去腥的作用
還可搭配薑泥/蔥花等配套小料
蟹鉗肉蘸上蘿蔔醬汁
蘿蔔內斂的味道助長了蟹肉張揚的鮮氣
若擔心海鮮寒涼，此醬可
調節性溫
四 吃
前面提到了蟹的幾種吃法：
有蒸/有煮/有刺身
這一道便是上火烤製了
活雪蟹腿在炭火上烤2min左右即熟
這個時候的蟹腿肉是最鮮嫩的
烤熟後的蟹殼會「綻開」
裡面的蟹肉直往外冒
嗦一口蟹肉，裡面還有汁水
再蘸取蘿蔔醬汁，有種
別樣的鮮味
五 吃
一盤色彩明艷的沙拉
像極了春天的樣子
點綴的蟹肉塔尖兒
成為唯一的「不素之客」
淋上醬汁，再拌一拌
鹹/甜/鮮味
就都有了
活蟹肉/玉米/秋葵藕片
一盤蔬菜也可以分分鐘吃出幸福感！
六 吃
一整面的雪蟹殼
被當作「器皿」，用來蒸蛋
蒸製的過程中，隨著蒸汽的蒸騰
蟹殼的鮮逐漸滲入蛋液當中
由於裡面還有少許蟹肉，待蛋液凝固
蒸蛋表面還顯示出漂亮的紋理
入口，有
淡淡的鮮
蒸蛋本身細膩，富有彈性
簡直比小孩子的皮膚還要滑嫩
除
此
之
外
毛蟹性情溫和膽小
在水缸裡的時候還在張牙舞爪
一捉它，全身的蟹腿就會縮成一團
它同樣生長在北海道的深海區域
因此
十分珍貴
不同於雪蟹，毛蟹有五種吃法
刺身僅為其一
蟹肉通體粉嫩，蟹肉飽滿
蘸取少量芥末醬油
飽滿的蟹肉與唇齒相碰
柔滑中還帶有一絲芥末的辣味，
十分帶勁
是日本時下最時髦的一道牛肉料理
它採用日本的
松木盒子
在蒸製的過程中
能夠保證肉的鮮美不會流失
蒸熟後打開蒸籠，
有股松
香
肥牛卷上蔬菜，蘸取特製醬料
（味似千島醬）
肥牛味香濃鬱
蟹肉和秋葵這兩種食材
搭配在一起真的是不俗啊
入口，松而不散
黏滑中帶有蟹和秋葵的鮮
總之是十分美味的了
很有儀式感的一道甜點
服務生會現場磨好宇治抹茶粉
（知否同款製茶工具哦）
將磨好的抹茶小心翼翼地
淋灑在抹茶冰淇淋上
整個過程宛如在觀看一場表演
冰冰涼涼的冰淇淋
滑入溫潤的舌尖，入口絲滑
抹茶淡淡的清香瞬間在唇齒間蕩漾開
十
星
級
體
驗
ENVIRONMENT
日系的裝修風格帶人瞬間來到櫻花之國
暖黃色的燈籠營造出溫暖愜意的感覺
就像日劇中治癒人心的
深夜食堂
來這就餐，幾乎不勞自己動手
不僅在就餐過程中有服務生全程協助
還十分貼心，堪稱
十星級服務
在此間與朋友漫談心事，推杯換盞
不失為人間樂事
福利信息
留言回復話題
#你最期待哪道菜品#
我們將隨機挑選20位小可愛
送上
100元代金券
門市信息
蟹の道（三裡屯店）
地址l 三裡屯3.3大廈負一層
營業時間l 10:30-22:00
電話l 010-52420100
人均l 383元/人
授權作者介紹
北京潮生活
千年帝都！世界城市！
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室