夏季必備清涼甜品，綿軟細膩，入口即化，少油低糖更健康

夏季必備清涼甜品，綿軟細膩，入口即化，少油低糖更健康。

端午過後，氣象就逐漸炎熱起來了，這天一熱吧，就想吃些冰涼的東西。冷飲冰淇淋吃多了對身體不好，不妨試試吃幾塊冰涼消暑的綠豆糕吧。

一般的綠豆糕油和糖的含量都很高，小孩子不能多吃，大人想要保持身材也不敢多吃，今天這個綠豆糕用油很少，含糖量也不多，大人小孩都能放心食用啦。

想吃綠豆糕不用買，自己做很簡單，入口即化，清涼解暑，夏季必備，詳細配方和步驟都分享給你，好吃好做，趕快試試吧。

【綠豆糕】

【食材】：脫皮綠豆 200g，細砂糖 70g，沙拉油 20ml，涼白開水 150ml。

【具體制作步驟】：

1.準備好所有的食材。

2.脫皮綠豆清洗乾淨以後，加入清水浸泡八個小時以上。我是頭一天晚上浸泡，第二天用的。夏天溫度高，需要放入冰箱冷藏浸泡。

3.蒸格上鋪蒸籠墊或者乾淨紗布，將泡好的綠豆瀝一下水分，平鋪到蒸籠墊上，蒸製40分鐘左右。

4.將綠豆蒸熟，取一顆綠豆能夠用手輕易撚成粉末狀，就表示可以了。

5.將蒸好的綠豆倒入碗中，平鋪開來，稍微晾涼。

6.然後將綠豆用料理機攪打成細膩的綠豆泥。蒸熟的綠豆水分很少，用料理機不容易攪打，可以加入少許涼白開水，水量不要太多，只要料理機能轉動起來就可以了。水加太多的話，後面炒製的時候會很費時間。

7.將20ml沙拉油和綠豆泥倒入不沾鍋中，翻炒融合。

8.將70g細砂糖倒入鍋中，翻炒至細砂糖融化。

9.糖融化以後，綠豆泥會變得較稀，矽膠鍋鏟也很粘黏，鍋邊沿也粘的慘不忍睹。沒有關係，保持耐心，繼續翻炒。

10.繼續中小火翻炒，直至綠豆泥水分變乾，能夠成團，炒好的綠豆泥是不粘鍋鏟的，而且整個鍋也很乾凈。注意不要炒得太乾了，否則壓模的時候，綠豆糕會開裂。

11.將炒好的綠豆泥倒入碗中，鋪開散出熱氣，然後蓋上保鮮膜晾涼。

12.綠豆泥冷卻好之後，平均分割成30g一個，分別揉搓光滑，搓圓以後擺放到鋪了油紙的烤盤上面。

13.用模具按壓成形就可以了。我用的是50g的月餅模。

14.全部做好的綠豆糕用 保鮮膜覆蓋密封，或者用密封盒包裝好，放入冰箱冷藏保存。

【小貼士】：

1.綠豆泥冷卻之後應該是不粘手的，也不會粘模具，脫模很方便。如果會粘的話，說明綠豆糕的水分含量太多。也可以在模具上刷少許熟油防粘。

2.綠豆糕做好以後要密封起來，防止表面乾燥裂開。

3.綠豆糕冷藏之後食用，口感更加好，建議一周內食用完。

4.食材中給出的用量可以做16-17個綠豆糕，每個大約30克。

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