這款用土茯苓搭配老鴿等煲出的鮮美靚湯，能益氣養陰、健脾去濕、清熱解毒，老少鹹宜！

土茯雙豆老鴿湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食材

鮮土茯苓300克（若用乾品，則50克），赤小豆、綠豆各50克，廣陳皮10克，老鴿2隻（約750克），豬瘦肉250克。

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做法

先將鴿子宰殺，去除羽毛及內臟，洗凈，斬大塊；豬瘦肉洗凈，切厚塊，與鴿子塊都放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨血沫；土茯苓洗凈，切塊。然後，連同洗凈的其他食材一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。

功用

本湯食材中，土茯苓性味甘淡平，善於清熱解毒、除濕泄濁、通利關節；赤小豆性味甘酸平，長於利水消腫、解毒；綠豆性味甘寒，功善清熱解毒、消暑、利水。搭配性味鹹平，功擅滋腎益氣、祛風解毒的鴿子，及性味甘鹹微寒，功能補腎滋陰、益氣養血、潤燥的豬瘦肉；佐以性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補而不滯，又可去除鴿肉之腥臊味。

諸物合用，有良好的益氣養陰、健脾去濕、清熱解毒等作用，適宜於春夏之交，濕熱熏蒸時節一般人群服食。也可用於脾腎不足，水濕內停，鬱久化熱或感受濕熱毒邪所致諸症的輔助治療。