在家自製零食！雜錦種子、香蕉芝麻，素食大廚教你自製兩款脆餅

小孩都喜歡香脆的零食，市面上林林總總的薯片、栗米片、脆片雖然可口，亦同時含大量添加劑，朋友則選擇購買一部風乾機，自製健康脆餅給女兒吃。脆餅的做法十分多變，可按喜好配搭堅果、天然糖漿或水果。以下雜錦種子脆餅和香蕉芝麻脆餅造法並不難，只是需要一點時間和耐性來等待風乾的過程。

朋友指做脆餅一定要使用風乾機，才能達至理想中的風乾程度，她指這只能憑經驗：「如口感很脆，沒有『濕感』便算已乾透，又或乾足兩天兩夜，便肯定完全乾透。」朋友表示通常一次過做大量脆餅然後分數天吃，她又指如脆餅乾透，保存一星期至一個月都沒問題，如放冰箱便可保存更久。她指如只靠楓樹糖漿，並不足以把所有種子都黏在一起，還要靠阿麻籽或奇異籽，因為這兩款種子浸水後會變得很黏。

雜錦種子脆餅

材料：

各款種子（如南瓜子、葵花子）兩杯

各款乾果（如提子乾、小紅莓乾、白桑果）一杯

阿麻籽或奇異籽兩杯（先用水浸一晚）

發芽蕎麥兩杯

楓樹糖漿一杯

做法：

將所有材料拌勻後鋪平，放到風乾機，36小時後便完成。

香蕉芝麻脆餅

材料：

香蕉兩條

牛油果一個

黑白芝麻各兩杯

做法：

把香蕉和牛油果打成泥，混入芝麻。

拌均後鋪平，風乾24小時便完成

朋友指黑芝麻含苦澀味，雖然自己很滿意，吃得停不了口，女兒卻不太喜歡，所以給小孩的配搭可增加白芝麻的比例，或加點椰糖，增添多一點甜味。

她製作脆餅時十分隨意，材料的多寡、口感或味道都是邊做邊試味及調整，而且風乾時間亦視乎餅的厚薄、氣象濕度等而有改變，因此製作期間需要不斷試食。