關於每泡茶的口感，民間一直流傳著這樣的說法：一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七道有餘香，八道有餘味，九道十道仍回味。
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其實，茶葉的耐泡程度跟茶葉的種類、加工方法和老嫩程度有關，因此，茶葉的精華到底在第幾泡不能一概而論。
綠茶
綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。
兒茶素等多酚類化合物被公認為是綠茶中對健康有益的關鍵成分，具有多種保健功能，包括預防癌症、改善心血管健康、減肥、抵禦電離異塵餘生等。
此外，綠茶還是維生素種類最多、含量最豐富的茶類。從現有的文獻報導來看，與其他茶類相比，綠茶的抗癌功效較好。
一般來說，綠茶的精華在第一泡和第二泡，經過三四泡之後，味道就變得寡淡了！
紅茶
紅茶屬於全發酵茶，在加工過程中，茶多酚氧化成茶黃素和茶紅素，多數糖類物質水解成可溶性糖，從而產生紅茶特有的香氣和口感。
茶黃素是紅茶中最主要的功能性成分。大量醫學研究表明，飲用紅茶有助調節人體動脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，從而降低心血管疾病的發生概率。
當紅茶剛開始泡的時候，味道還沒有泡出，品嚐不到茶的真實味道。到了第三第四泡，茶葉舒展了，茶味也就出來了，此時茶的滋味是最好的。越泡到後面，茶味越來越淡，水味越來越重。
青茶（烏龍茶）
烏龍茶屬於半發酵茶類，常見的有鐵觀音、大紅袍等，其加工工藝介於綠茶和紅茶之間。
除了在綠茶和紅茶中常見的兒茶素、茶多糖、茶皂素等，烏龍茶還含有一些特殊功能成分。
比如某些烏龍茶品種中富含「甲基化兒茶素成分」，具有抗過敏、抗炎、抗氧化、保護肝細胞、降血壓等功能。
青茶同紅茶一樣，要用沸水進行沖泡。除去第一泡的洗茶，2、3泡過後，茶葉尚未完全舒展，直至第4泡、第5泡的時候，茶的精華才完全出來，此時的茶是最好喝的。
黃茶
黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道「悶黃」的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。
黃茶具有細嫩，新鮮，勻齊，純凈等特點，90℃水沖泡，根據個人口味放入茶葉適量，泡30秒至一分鐘，用壺沖水至八分滿，待2至3分鐘即可飲用，飲用後留1/3水量以便第二泡黃茶和綠茶一樣，一般來說，第三泡口感最佳。
白茶
白茶屬於微發酵茶，前期製作時人工乾預和影響非常少，只需要通過一定的攤曬、萎凋和乾燥後，更多的是交給時間，是越陳越香，越存越有價值的一種茶。
在中國白茶之鄉福鼎，對於每一泡白茶的口感，一直流傳著這麼一段話：一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七泡有餘香，八道有餘味，九道十道仍回味。
茶葉在沖泡時不斷的吸水，讓內涵物質逐漸的析出，析出的內涵物質越多，茶湯的口感自然也就最佳。
而這個析出是一個循序漸進的過程，在第三、四泡時達到頂峰。因而出現了第三、四泡口感最好的現象。
黑茶
黑茶是後發酵茶，它可以邊儲藏邊發酵，越陳越香（一定時間內），普洱最為明顯。黑茶沖泡時，要用沸水進行沖泡，第一遍進行沖洗，後續的沖泡時間最好的2~3分鐘之內。像是普洱茶古樹茶，十餘次之後仍有餘香，但是一般而言，茶的精華是在第三泡時析出，此時的口感等最好，但是到第5泡、第六泡的時候仍有餘香存在，十泡之後略有回味。
所以，對於黑茶而言，三四泡時是最好的，香好味也好。
?從滋味的角度看，要想知道茶喝第幾泡最好，當然是每一泡都需要進行嘗試，然後得出自己的結論，但從品茗的角度來看，沒有最好的一泡，每一泡茶，都有與眾不同的美好，正因如此，才給我們帶來品茗的樂趣。
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