濃煙滾滾的燒烤攤，害了健康也壞了環境

夏天不僅是吃西瓜和小龍蝦的季節，也是露天燒烤生意最好的時候。燒烤雖然美味，但這類食物不僅不健康，產生的油煙也會汙染環境。

過去，世界衛生組織公布了一項歷時3年的研究結果，評選並公布了十大垃圾食品，燒烤位列其中。燒烤食品有強「毒性」，與吸煙的毒性接近。

用於燒烤的燃燒設備通常都比較小，散煤、木炭等燃料容易燃燒不完全，進而產生一氧化碳、甲烷等有害氣體。這些有害氣體附在食物上，或者被人吸入，都會影響健康。

人的皮膚也會吸收在燒烤時產生的有害物質。

暨南大學研究人員對戶外吃燒烤者的尿液、衣服和燒烤食物等進行了研究，結果發現，經皮膚吸收的多環芳烴量顯著高於呼吸道吸收的。隨著燒烤時溫度的升高，皮膚的暴露量增加，距離燒烤爐越近，致癌物吸收越多。即使有衣服遮擋也不能使人完全免受汙染物的影響。

如果是露天燒烤，周圍車輛、行人多，汽車尾氣和粉塵汙染物很容易落到食物上，也會帶來健康隱患。

英國某清潔公司委託研究人員考察戶外燒烤衛生狀況後發現，燒烤架上的細菌多達1.7萬個/平方厘米，比馬桶圈還多124%。該研究負責人、衛生專家麗莎·阿克利博士表示，這些細菌包含高致病性的大腸桿菌、沙門氏菌及李斯特菌，它們很容易轉移到燒烤食物及其他食物上。

除了對人體健康有害，燒烤也會汙染環境。

燒烤的油脂、調料等滴落在炭火上而產生的濃煙，含有大量細顆粒物，這些細顆粒物會造成大氣汙染。據悉，一輛販售車烤一天肉所產生的空氣汙染物，相當於一輛柴油機重型卡車行駛5600公里釋放的量。

在中國，無照經營的街頭燒烤是《食品衛生法》中明令禁止的。

所以，每逢夏季，各大城市都會對燒烤攤出手，禁止並取締公園、餐飲部門設置的露天燒烤經營場所。但大店同樣問題很多室內燒烤雖有煙道但排量大，危害更重。

燒烤對健康和環境都有不少隱患，能不吃就盡量別吃，如果實在忍不住，注意以下幾項：

1、 去掉油和焦。

燒烤時肉越肥產生的致癌物越多，要少吃太肥的肉，多選雞、魚、蝦和瘦肉等，吃前用吸油紙或廚房用紙擦掉食物表面的油。

2、不吃焦黑部位

烤得焦黑的部位、被熏得都是灰末的竹籤頭上往往有很多致癌物，不要去吃。

3、忌吃烤肉喝可樂

可樂中所含的咖啡因會加速熏燒食物分解後的碳離子活動，從而導致人體內的鈣質嚴重流失。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，能解膩、保護腸胃，避免冷熱交替刺激。

4、忌烤肉外焦裡嫩

如果發現有的肉裡面還沒有熟透，千萬不要抱著不以為然的態度吃下去，不然很可能會感染上寄生蟲，為自己的健康埋下隱患。