俗話說：「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安」。說到冬季蔬菜，人們最先想到的一定是大白菜。雖然現在的蔬菜種類非常豐富，但大白菜依然是冬季的最佳選擇。

吃白菜，可獲4大好處

1、白菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道的蠕動，維護腸道的健康。

2、白菜中含有大量的水分，水分的含量鋼彈95%，因此在乾燥的冬天吃些白菜，能滋陰潤燥。

3、白菜含有大量的維生素C、E等物質，能夠補充人體維生素，起到美容養顏的功效，從而延緩人體的衰老。

4、白菜中含有鉬元素，這一種物質能抑製硝酸亞安的生成，從而起到預防癌症的功效。

好白菜要怎麼選？

大白菜的生長期有早、中、晚三種，葉球顏色有白色、青色和青白色之分。

9~10月份上市的白菜屬早熟品種，其葉球顏色有淡綠、黃綠或白色三種，菜小，葉肉薄，質細嫩，粗纖維較少，不耐貯藏，宜隨吃隨買。

11月份上市的白菜屬晚熟品種，其葉色青綠，葉肉厚，組織緊密，韌性大，不易受損傷，耐貯藏，故又稱「窖白菜」。

選購大白菜時，主要看大白菜的生長期、葉球顏色和菜心飽滿程度，以葉色新鮮、外表無損傷的為好。不過，大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者，不可多食。

食譜推薦：白菜燉豬肉

食材：大白菜1棵，豬肉500克，香蔥1根，料酒、醬油、食鹽、白砂糖少許。

做法：

1.將大白菜洗凈切塊備用，豬肉切塊後用開水燙一下後待用；

2.將所有調味料倒入鍋內加水燒滾，加入肉塊煮10分鐘；

3.放入大白菜煮到肉酥菜爛，並且湯汁快要收乾的時候，加入少量的澱粉勾，再撒上蔥就可以出鍋了。

營養點評：養胃生津，除煩解渴。