小米粥具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效,最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用,下面一起來學習下如何做出美味的小米粥。
一、熬小米粥的秘訣
1、你要選擇新鮮的小米,不能是陳米,味道會差很多。
2、熬的時間一定要夠,至少也要半個小時以上。
3、不能偷懶,剛下米是要隨時攪一下鍋,防止糊底,一旦糊了底,這一鍋粥可就不能要嘍,文火熬時盡量少揭鍋蓋。
4、鍋中放足量水,不可中途加水,燒開。
5、待熬至半個小時以上,加入一點點食用鹼,增加粘稠度,也更容易熬熟,不過加食用鹼的小米粥,其口味會受到影響。
6、待米成花狀時,更可口。
二、紅棗薏米小米粥
主料:小米50克 薏米20克 糯米20克 紅小豆30克 紅棗20克 葡萄乾20克
製作工藝:
1、將提前浸泡好的紅小豆,薏米清洗乾淨,將小米清洗乾淨,糯米分別放入碗中待用
2、將紅小豆,薏米放入鍋中,大火燒開,小火慢慢煮
3、將紅小豆煮至裂開,放入小米,糯米繼續煮
4、將紅棗,葡萄乾放入碗中待用,放入清洗乾淨的紅棗煮,將糯米煮熟
5、放入葡萄乾煮開,關火,燜5分鐘,盛入碗中即可
三、香菇西芹小米粥
主料:小米30克
輔料:西芹20克 香菇2朵
製作工藝:
1、西芹去葉洗凈,切小丁,用開水略焯
2、香菇去蒂,洗凈,切小丁
3、湯鍋內加冷水燒開,下入小米熬煮
4、用中火煮至小米粒漲開,放入香菇丁續煮
5、蓋上鍋蓋,轉小火將小米煮爛,下西芹丁煮開即可
四、木耳小米粥
主料:小米100克 黑木耳10克 鹽、蔥花、食用油各適量
製作工藝:
1、將黑木耳放在盆內,注入清水泡漲,洗凈,用手撕成小片。小米淘洗乾淨殘留糠皮,瀝水;木耳和蔥花放在一起,加入鹽和油拌勻,待用
2、湯鍋上火,添入適量清水燒開,下入小米煮約20分鐘
3、再加入拌味的黑木耳和蔥花,續煮至米爛湯稠,表面浮起粥油時即可出鍋
五、何首烏小米粥
主料:小米80克 何首烏20克 雞蛋1個
輔料:白糖5克 蔥花少許
製作工藝:
1、小米洗凈,放入清水中浸泡;雞蛋煮熟後切碎
2、鍋置火上,放入清水,入何首烏煎汁
3、鍋置火上,注入清水、何首烏汁,放入小米煮至米爛,放入雞蛋,加白糖調勻,撒上蔥花即可
六、百合小米粥
主料:乾百合 50克 乾銀耳(1朵,20克) 紅棗 6顆 花生 30粒 小米 1紙杯 清水(15碗)、冰糖 適量
製作工藝:
1、乾百合、紅棗和花生洗凈用清水泡發,花生去掉外皮;小米沖洗乾淨,放入清水中浸泡30分鐘
2、銀耳用清水泡發,去蒂摘成小朵,沖洗去雜質,瀝乾水備用
3、往鍋內放入小米、銀耳和花生,注入10碗清水攪拌均勻
4、加蓋大火煮沸,改小火慢煮40分鐘,期間不斷翻攪,避免小米粘鍋
5、煮至小米粥變得濃稠,注入3碗開水攪勻,來稀釋小米粥,期間不斷翻攪,避免小米粘鍋
6、將紅棗、百合和冰糖放入小米粥中,注入1碗開水稀釋粥底,以小火續煮30分鐘,即可出鍋
七、栗子棗泥小米粥
主料:小米25克 去皮栗子3隻 乾棗肉7克 清水250毫升
製作工藝:
1、小米和弄成小塊的栗子入電飯煲,加250毫升清水煮粥檔煮軟爛
2、用杓子、叉子將煮好的栗子肉弄成小碎粒
3、紅棗去核剪成小碎塊,加上能蓋過棗粒的清水,用海爾攪拌機攪勻,然後乘除用鍋煮熟
4、將熟棗肉入茶濾杓用刮板或小杓刮撚,過濾掉棗皮
5、將棗泥與粥混合煮開即可
以上就是小米粥的製作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。
扁豆小米粥
主料:白扁豆50克 小米100克 紅糖10克
製作工藝:
1、小米揀凈雜質,用清水漂去浮糠,瀝水
2、白扁豆揀洗乾淨,放在盆中,加入清水泡數小時至泡漲,瀝水
3、凈鍋置於火上,添入適量清水燒開
4、下入小米和白扁豆,以大火燒開後撇凈浮沫
5、轉中火煮約50分鐘至米爛開花、乾扁豆軟綿、湯汁黏稠時加入紅糖稍煮即成