豬肝毒素太多會中毒? 到底能不能放心吃? 營養師終於說出了實情

相信生活中很多人都吃過豬肝，大家的印象中豬肝可以補血，只要是聽到貧血了就會立刻想到吃豬肝。肝臟是造血器官，肝臟中含鐵元素又特別高，很多人就自然的認為吃豬肝補血。但也有人認為豬肝是豬身上的解毒器官，會堆積很多的毒素，重金屬含量又特別高，吃豬肝太危險了。那麼豬肝到底能補血還是會致病呢？

一、豬肝到底有哪些好處？

1、豬肝中鐵質豐富：

從營養學角度來說豬肝是很有營養的，豬肝中鐵含量特別高，對於缺鐵性貧血患者來說，豬肝是補血中最常用的食物。豬肝還可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

2、豬肝中含有維生素A ：

豬肝中的維生素A含量特別高，能起到保護眼睛、緩解暗視力的作用。我國居民膳食營養指南推薦，成年男性的每日維生素A 推薦攝入量是800 微克，成年女性是700 微克，轉換成豬肝的重量，大約在14～16 克。

二、豬肝會導致疾病嗎？

1、豬肝中的膽固醇含量高？

都說肝臟屬於高脂肪高膽固醇的食物，實際上，豬肝的脂肪含量僅為5%左右，比瘦肉的脂肪含量還要低，且蛋白質較高，屬於高蛋白低脂肪的食物，其實是對人體有益的。

但因為其膽固醇含量高而被大家所排斥，我建議您不要因為膽固醇而忽略掉豬肝的大多數優點，可以採用減少攝入量的方法控制膽固醇的含量，比如一周吃兩次，每次不超過50g即可。

2、豬肝汙染大，吃了會中毒？

豬肝可謂是豬體內最大的解毒器，如重金屬、獸葯農藥等都是在肝臟中經過代謝、轉化、解毒並排出體外。市面銷售的肝臟食品，經調查後發現，其中的重金屬、獸葯殘留量都比較高，多見於沒有正規執照的街邊攤販。而正規購買的豬肝是經過國家相關檢疫部門檢驗，合法進行銷售的，一般來說是可以放心食用的。

建議您食用豬肝前一定要將其煮熟煮透後再食用，避免半生不熟導致食物汙染中毒。