豬肝有沒有毒性？怎麼吃豬肝更安全？

豬肝，營養價值較高，在所有動物內臟中，豬肝也是推薦讓大家吃得。可是，我們不少人覺得豬肝不太乾淨，可能會含有毒性。

那麼，豬肝到底有沒有毒性呢？怎麼吃豬肝更安全？

一、豬肝的營養價值以及推薦食用量

豬肝，除了富含蛋白質以外，還富含維生素A、維生素B2、維生素B12，葉酸、膽鹼、鐵、鋅等。是人體補充維生素A以及血紅素鐵的良好來源。由於豬肝除了富含以上各種營養素外，還大量的膽固醇和嘌呤，所以建議吃豬肝時要注意適量，不能吃太多，建議正常人及處於生長髮育期的青少年，還有月經期的女性來說，每周可食用1-2次，每次小於100克，差不多1個雞蛋大小的量。對於老年人來說，每周食用1次，每次在50克足矣。

二、豬肝是否有毒？

對於處理不好的豬肝，確實有毒，但是經過正確處理之後，即可安全。

三、那如何處理豬肝會更安全呢？

首先，是購買途徑

購買時。最好到信譽度高的超市購買，不要圖便宜，去購買一些衛生條件不達標的。

其次、是清洗環節

(1)購買回來的豬肝，要反覆用流動水徹底清洗乾淨，以防毒素的殘留。

(2)清洗完之後，再浸泡，長時間的浸泡有助於毒素的清除，可以採取切片浸泡更好。

再次、注意烹調

豬肝的烹調要高溫燜煮，注重寧爛勿生，必須熟透，沒有煮熟的豬肝都可能有毒素的殘留，以免引起中毒。