桂圓怎麼挑選？具有什麼功效？

桂圓也就是我們常說的龍眼乾，也就是我們常吃的水果龍眼，曬乾後的食物(藥材)，功效來說，是一個非常滋補的藥材，同時也是我們煲湯常用的食料。下面，小編就介紹下，怎麼挑選桂圓，以及桂圓的功效有什麼。

桂圓簡介：

桂圓味甘，性溫。具有補脾益胃，養血安神的功效。用於心脾虛損，失眠健忘，驚悸不寧，脾胃虛弱，食欲不振，體虛盜汗等。

桂圓含有蛋白質，脂肪，糖類，酒石酸，膽鹼，腺膘吟，維生素B、C，鈣，磷和鐵等成分。

挑選桂圓的方法：

鮮桂圓要求新鮮，成熟適度，果大肉厚，皮薄核小，香味多汁，果殼完整，色澤不減，挑選桂圓的方法是：

觀皮色：凡果殼黃褐，略帶青色，為成熟適度，若果殼大部分呈青色，則成熟度不夠。

手捏法：以三個手指捏果，若果殼堅硬，則為生果；如感覺柔軟而有彈性，是成熟的特徵；軟而無彈性，則成熟過度，並即將變質。

觀果核：剝去果殼，若肉質瑩白，容易離核，果核烏黑，說明成熟適度；果肉不易剝離，果核帶有紅色，則表明果實偏生，風味較淡。

好的桂圓乾顆粒圓整，大而均勻，殼色黃亮。乾爽的桂圓殼硬脆易破裂，以齒咬核，易碎而有聲。受潮者，捏殼隻起癟而不易碎，咬核也帶韌性，碎時無聲。

手指接觸果肉，軟韌而不濕粘，肉與核易剝離，味甜嫩而帶清香，沒有乾硬的感覺，嚼之無潭或少渣，果肉含水量15?19%者為佳。

如果肉薄質硬，緊粘果核不易剝離，色 黑褐而帶韌性，甜味不足，嚼之有渣，品質就差。至於搖之有聲，味帶焦苦，是烘焙過度，品質更差。殼外泛顯水跡、黑點、肉已鹵，是過分潮濕或因受潮後已變質的反映。

肉質厚、甜味足的桂圓，其重量比肉質薄、甜味差的重，品質也好。另外，挑選時桂圓乾時，要特別注意其有無霉變和蟲蛀，發霉有明暗兩種，明霉是外殼蒂口發白，說明霉已開始，外殼泛起少數白黴花，則肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的 桂圓殼色較萎蔫，這是烘焙前鮮果已變質留下乾霉痕跡的反映。

桂圓的食療功效：

桂圓所含的蛋白質、維生素是維護皮膚和毛髮功能、延緩機體衰老的重要物質。

桂圓肉有降血脂、增加冠狀動脈血流量等作用，對高血壓、冠心病患者有利。

鮮桂圓是陰虛津少、心中煩熱、口燥咽乾、咳嗽痰少等患者的保健康復果品； 乾桂圓肉水煎服、泡酒能補心安神、益氣養血，是久病體衰、老年或產後氣血不足、 心悸失眠、健忘等患者的理想滋補佳品。

桂圓對孕婦尤為有益，可防治津液氣血不足導致的小腿痙攣。

特別提示：

桂圓過食也易引起氣滯、腹脹、食慾減退等癥狀，尤其虛火內熱者不可多食。