秋季水果多，選擇有講究

蘋果、梨、奇異果、石榴、葡萄、冬棗、柿子、柑橘……秋天是果實累累的季節，各種水果陸續上市，讓人垂涎欲滴、流連忘返。這些常見的秋季水果都有哪些營養價值呢？下面筆者為大家稍作分析。

【蘋果】含有豐富的蘋果果膠、蘋果酸、礦物質元素。蘋果果膠對於增殖腸道菌群、改善便秘、清除體內毒素、有效控制體重、改善和預防糖尿病有很好的效果。蘋果酸有很好的養生保健、排毒養顏的作用。

【梨】含有較多的膳食纖維、維生素和礦物質。中醫認為，秋梨能生津止渴、潤肺清心、利腸解毒，具有潤燥清風、醒酒解毒等功效，在秋季氣候乾燥時，食用梨或梨膏汁可以緩解皮膚瘙癢、口鼻乾燥、乾咳少痰等癥狀。

【奇異果】也稱奇異果。奇異果除含有奇異果鹼、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物，以及鈣、鉀、硒、鋅等微量元素和人體必須氨基酸在內的17種氨基酸外，還含有豐富的維生素C、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸。

【葡萄】葡萄中含有多種果酸，有助於消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及B族維生素、維C等。

【冬棗】稱為「百果之王」。其維C含量極高，是蘋果的60-100倍，每100克果肉維C含量高達380-600毫克（維C補充劑所能提供的維C一般為60毫克）。富含多種人體所需氨基酸、蛋白質、膳食纖維、煙酸、胡蘿蔔素、維生素B₁、B₂。

【柿】含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、胡蘿蔔素、維C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍。正常成年人一天吃一個柿子，攝取的維C基本上達到一天需要量的一半。富含果膠，有良好的潤腸通便作用。含糖量較高，糖尿病患者忌食。

【柑橘】家族成員有柑、橘、橙、柚、檸檬等。富含維C、胡蘿蔔素和礦物質。《本草綱目》說：柑，利腸胃中熱毒，解丹石，止暴渴，利小便。橘，甘者潤肺，酸者聚痰。消渴，開胃，除胸中膈氣。柚，消食，解酒毒，治飲酒人口氣，去腸胃中惡氣，療妊婦不思食口淡。橘皮具有理氣健胃、燥濕化痰等功效。柚子皮順氣、去油解膩，是清火的上品，長期食用還有美容之功效。

總體來說，紅色和黃色的水果（如柑橘類、木瓜、山楂、沙棘）中β-胡蘿蔔素含量較高；棗類（如冬棗）、柑橘類（如橙、橘、柑、柚）和漿果類（如奇異果、沙棘、黑加侖）中維C含量較高；牛油果、香蕉等鉀含量比較多。水果中的有機酸（如果酸、枸櫞酸、蘋果酸、酒石酸等）含量比較豐富，能刺激人體消化腺分泌，增進食慾，有利於食物的消化，同時有機酸對維C的穩定性有保護作用，利於人體對維C的吸收。一些水果（如紅棗等）含有豐富的膳食纖維，尤其含較多的果膠，利於腸道的蠕動。

正常人每天保證攝入200克-350克的新鮮水果，即可滿足《中國居民膳食指南（2016）》的推薦量。建議直接食用水果，如果榨汁，會使維C和膳食纖維發生一定量的損失。糖尿病患者應根據自身情況控制攝入新鮮水果，每天以150克左右為宜，最好直接生吃，因為榨汁後容易使血糖快速升高；還要忌食含糖量高的水果，食用前最好顧問醫生或營養師。

（國家二級公共營養師-韓學剛）

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