果酒釀造-奇異果酒的功效與作用

奇異果酒是果酒之一，其營養成分和功效都遠高於現在的葡萄酒，只是人們接受葡萄酒的歷史更長而已。奇異果酒色澤晶亮透明，微A片綠色，氣味帶有濃鬱的果香，入口醇厚、爽口。含有豐富的維生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑製脂肪在人體中堆積的作用。與其他酒類相比，奇異果酒對於護理心臟、調節情緒的作用更明顯一些。

二、奇異果酒分類

奇異果酒分為釀造酒和調製酒，

（1）釀造酒製作方法

採用優質野生鮮果，再加人工精心挑選—清洗—破碎—微生物發酵—榨汁—提純—二次發酵—殺菌—灌裝—貼標—檢驗—出廠。生產過程絕不添加任何工業製劑和色素，是真正意義上的純天然酒品，既保存了奇異果鮮果的果香，又延續了奇異果的營養，口感純正，酒色琥珀，果香四溢，品質上乘。

（2）調製酒製作方法：

配方：奇異果250克，白酒500克。

製作方法：

1.原料:選用奇異果作原料

2.清洗:用清水漂洗去雜質.

3.破碎:在破碎機內破碎成漿狀,也可用木棒進行搗碎.

4.前發酵:在果漿中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),攪拌混合,進行前發酵,溫度控制在20~26℃,時間約5~6天.

5.榨酒:當發酵中果漿的殘糖降至1%時,需進行壓榨分離,漿汁液轉入後發酵.

6.後發酵:按發酵到酒度為12度計算,添加一定量的砂糖(也可在前發酵時,按所需的酒度換算出所需的糖量,一次調畢),保持溫度在15~20℃,經30~50天后,進行分離。

7.調整酒度:用90%以上酒精調整酒度達16度左右,然後貯藏兩年以上,即為成品.

功效與主治：解熱生津，利水通淋。適用於熱病煩渴，黃疸、尿道結石、小便淋澀，以及維生素缺乏等。

服法：每日2次，每次飲10~15毫升。

三、奇異果酒說明

奇異果甘酸，性寒，含有豐富的維生素C、B、胡蘿蔔，以及微量元素。是目前很受歡迎的一種保健水果。