癌字三個口：飲食堅持「5不碰」，確實沒那麼容易得癌

癌症的發生，其實很多時候和我們的飲食習慣有很大的關係，所以，如果想要預防癌症，從飲食上多下點功夫，也是一個比較好的辦法。那麼，哪些食物、飲食習慣易致癌？為了我們的身體健康，希望大家多了解一點。

1、常吃醃製、煙熏類食物易致癌

比如熏臘肉、鹹魚等，它們致癌的機理主要是因為這些食物中含有較多的亞硝酸鹽，如果大量食用，容易在體內轉變為一種叫亞硝酸銨的化合物，而這種化學物質是多種癌症的誘因。

2、常吃燒烤食物易致癌

??燒烤之所以會致癌，是因為烤製過程中，會產生苯並芘，它早已被國際??癌症研究機構明確列為一類致癌物??。也就是說，吃燒烤不一定會得癌，但確實會增加患癌風險。

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浙江大學專家開展了對照實驗，驗證苯並芘含量跟燒烤時間的關係。研究人員將無骨雞翅分別用電烤箱在180攝氏度、230攝氏度烤製10分鐘、20分鐘和30分鐘，之後測量其中的苯並芘的含量，結果發現，三種樣品苯並芘含量分別為0，2.0μg/kg和5.4μg/kg。

??由此可見，燒烤時間越長、溫度越高，食物中的苯並芘含量越高。????

對此，研究人員建議，吃烤肉的時候要注意火候，烤熟了就可以吃，不要等烤焦再吃，而且，直接在炭火上烤的食物致癌風險更大。

3、發霉食物易致癌

如發霉的大米以及花生，其中含有一種叫黃曲霉素的東西，是目前致癌最具代表的致癌物質之一，它是肝癌、食道癌等癌症的主要病因。

4、油炸食物易致癌

油炸的食物不容易消化，易導致身體的肥胖，並且長時間高脂肪飲食會增加驅動腸道裡面乾細胞的數量，在分解和代謝的過程中，容易產生腸道腫瘤。還有就是，這類食物在高溫製作的過程中，也可能產生致癌物，比如多環芳烴。

5、飲食過燙易致癌

長期吃過燙的食物，很容易造成食管黏膜的慢性理化刺激、機械性胃粘膜損傷，久而久之可能導致食管癌。

如果你想要遠離癌症，那麼，就要注意避免這些不良的飲食習慣以及容易致癌的食物，養成良好的飲食習慣，盡量做到飲食均衡、按時吃飯，少吃一些含有致癌物的食物，多吃一些新鮮的蔬菜蔬果。

參考資料：

????[1]余鵬飛.《燒烤到底有沒有致癌物？大學教授做了個實驗》,都市快報.??

[2]《燒烤一吃就致癌嗎》,健康時報.