青色食物，養肝好幫手

中國飲食文化講究色香味俱全，其中色擺在第一位，足以見得人們對食物的顏色特別重視。豐富的食物顏色不僅可以給人視覺上的享受，還能均衡營養，保證健康。
《黃帝內經》認為，肝主青色，青色入肝經。青色的食物有疏肝護肝的功效，經常食用能疏通肝氣、滋養肝血、清除肝火，從而起到保護肝臟的作用。

那麼何為青色呢？有人說是藍色，還有人說是綠色，更有人說是種介於藍色與綠色之間的顏色。其實這些說法都是模稜兩可的。《黃帝內經》中說：「東方青色，入通於肝。」青即東方色，東方色代表著萬物的初始，也就是說青色乃草木剛剛生長的顏色，人們在日常生活中要吃的青色食物必須是新鮮的、色澤青綠的蔬菜，比如綠花椰菜、毛豆、菠菜、芹菜、萵筍、蘆筍、空心菜等。
青色食物護肝臟主要體現在兩個方面：
一是助肝排毒。
肝在人體中默默沉受著解毒的繁重工作，我們吃入的食物以及身體產生的代謝物都需要肝臟「轉運站」分解。綠色食物中富含大量的膳食纖維，能潤腸通便，幫助身體將一部分毒素排出體外，從而減輕肝臟的負擔。
二是清肝瀉火。

綠色食物大多性質偏涼，能清肝瀉火，並作用於肝、膽，調節肝臟功能，有緩解傷筋、勞肝之苦的功效。因此，我們的日常餐桌上一定要有青色食物，以讓肝更加清爽、條達。
當然，我們這裡說青色食物可以養肝，不是說就只能吃素不能吃肉，只是吃肉要講科學，不可過量，同時要分散著吃，在吃肉的同時還要搭配著吃素菜，特別是富含膳食纖維的青色蔬菜，以加快身體的代謝。