三年的老白茶，它該是什麼顏色？三招教你識別做舊老白茶的偽裝！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

有時候看茶友們在某些平台分享自己買的老白茶，那叫一個慘不忍睹。

總結一番，這些「老白茶」，問題還不少，最典型的有以下三類。

第一、價格非常便宜。

幾十元到一百多元不等，年份倒挺老，十年、八年應有盡有。

第二、顏色非常怪異。

這些「老白茶」的外觀顏色，不是紅的可怕，就是黑到讓人毛骨悚然，甚至還有銅綠色。這些顏色，看著就很反常。

第三、各種怪味。

從茶友們所形容的老白茶香氣來看，還真是沒有一個正常的。有位茶友說，存了五年的白茶，打開時有一股煙味，這正常嗎？

當然不正常！這茶多半是存壞了！異味的出現，意味著白茶已經變質。

這些問題，很讓人困擾。

而談及老白茶，自然會提及「做舊」二字。老白茶和做舊老白茶，就是天生的死對頭。

作為茶友，我們也最怕買到假的老白茶，勞民傷財。

不過，大家也不必太擔心，老白茶的鑒別，它是有規律可循。我們只要掌握好老茶的特點，即可作出判斷。

如，鑒別白茶真偽，可先從外觀入手。

備註：本文以三年壽眉為例，解讀正宗的白茶，該是什麼模樣。壽眉中，根據採摘季節不同，分為春壽眉和秋壽眉。二者經過三年陳化，外觀顏色，微有不同。下文細說。

《2》

三年春壽眉，它該是什麼顏色？

一、外觀顏色

新茶壽眉，大家想來都見過，今年春茶季剛過去不久，現在市面上還能見到春壽眉的蹤影，它的外觀，以綠色為主，彷彿芭蕉葉的顏色，翠綠而舒服，看著養眼、健康。

經過三年的陳化後，這些綠色的壽眉，外觀悄然變化著。

原先滿目的翠綠，漸漸變得深沉，成熟，彷彿掛在福州街頭的芒果，由綠變黃，是一個漸變的過程。

春壽眉經過陳化，它的墨綠色、翠綠色、碧綠色、深綠色等，漸漸變成了黃綠色，部分還成了黃褐色，彷彿秋風吹過麥田，小麥變黃。

但因為葉綠素、葉黃素等色素物質在葉片中分布不均，所以老茶春壽眉的顏色，是有層次感的，而並非統一的顏色。

取一餅春壽眉，觀察其外觀，會發現這些黃與綠，錯落有致，深深淺淺，有些斑駁之感。

定睛細看，您必然會發現，茶餅上有若乾片與眾不同的葉子。

這些葉子，油光發亮，葉子厚實，摸著很光滑，顏色黃綠，有些似剛成熟的芒果顏色。這些特別的葉子，也被稱之為黃片，它也是鑒別老白茶是否做舊的重要方式之一。

經過做舊的老白茶，是不會有這些黃片的。

因經過渥堆、高溫烤乾等方式，致使茶葉的結構被破壞，這些色素物質也被嚴重氧化，所以顏色看起來比較黑，色澤深。

二、茶湯顏色

陳化三年的春壽眉，它的茶湯顏色，以黃色係為主。

第一衝，是赤金色。

第二沖，顏色略深，似金黃色

第三沖，則成了杏黃色

而後幾沖，基本以杏黃色為基調，有深淺的變化。

（所提湯色，均是以白瓷蓋碗沖泡，5秒出水後的顏色）

《3》

三年秋壽眉，它該是什麼顏色？

一、外觀顏色

秋壽眉，與春壽眉雖是相同品種，但因為採摘季節不同，它們的外觀，有著很大不同。

春壽眉，就像是養在溫室裡的孩子，皮膚白皙，吹彈可破。

秋壽眉，則像是被流放到非洲的娃，皮膚黝黑，飽經滄桑。

而會導致春、秋壽眉外觀有如此大的差異，就在於它們之間隔著一整個夏季！

夏季高溫氣象，茶樹在灼熱的陽光之下，頑強生長著。在生長過程中，色素物質發生了變化。葉綠素被分解，葉黃素、類胡蘿蔔素比例上升，使得茶葉整體顏色看著更深，更黃。

故而，新茶時期，將春壽眉和秋壽眉顏色進行對比，會發現：秋壽眉的顏色，明顯更豐富！黃綠色、黃褐色、古銅色、深綠色……顏色豐富。

這些斑斕的顏色，同樣延續到了老茶上。

三年秋壽眉，它的外觀，依舊是五彩斑斕的。

取一餅三年的秋壽眉餅，觀察它的外觀，首先能發現，它和春壽眉餅一樣，有黃片。這是白茶未做舊的標誌之一。

再觀察茶餅的顏色，果然色彩豐富。

一餅秋壽眉，有不下五種顏色。

1、黃褐色

2、黃綠色

3、赭石色

4、古銅色

5、墨綠色

6、銀白色

7、深綠色

……

這些顏色組合在一起，宛若一副秋景畫卷。

二、茶湯顏色

取120毫升白瓷蓋碗，沖泡秋壽眉，它的湯色與春壽眉相比，顏色更深。

第一衝，是深赤金色，但顏色會比春壽眉更深

第二沖，顏色是淺橙色。

第三沖，橙色

第四沖，杏色

……

顏色整體更為飽滿，色澤更黃。

《4》

外觀，是鑒別老白茶的第一步。而後，我們還要配合茶香、口感進行進一步判斷。

陳化好的春壽眉、秋壽眉，它們的香氣，有共同點。

第一，沒有異味

第二，香氣舒服

第三，香型豐富

無異味，是一款老茶的最基本要求。香氣乾淨，意味著白茶在保存過程中，並未受到損害，品質正常。

香氣舒服，不刺鼻，是加分項。

一款正宗的老白茶，它的香氣，聞著可讓人覺得愉悅，如春壽眉餅的葯香，秋壽眉餅的棗香，都會讓人倍感舒適。

至於香型豐富，是一款老白茶的基本素養，是品質好的一種體現。

春壽眉餅，常見香型有：花香、陳香、葯香（根莖類的葯香）、毫香、粽葉香等。

秋壽眉餅，常見香型有：棗香、葯香（花葉類的葯香）、陳香、荷葉香、粽葉香等。

這些香型，每一種都可讓人產生愉悅之感。

而口感方面，品質好的老白茶，有若乾個優點。

第一，稠

第二，厚

第三，順

第四，滑

第五，柔

第六，甘

第七，醇

好喝的白茶，總是會讓人動容，為之傾倒。

《5》

做舊老白茶，面目可憎，品之無味，是一款該被挫骨揚灰的茶。

而要識別做舊老白茶的偽裝，亦有法門。

一看外觀。

二聞香氣。

三品滋味。

這三部曲，是買茶必備步驟。

（偷偷告訴各位：這三步，不僅適用於老白茶選購，同樣適合新白茶。技多不壓身，大家趕緊收藏起來吧！）

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