這一物堪稱水中人蔘，常吃身體就會發生驚喜變化！

公開日: 2018-07-30

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還有一個月就要步入秋天了，在這夏末秋初的時候，是最適合吃泥鰍的季節。泥鰍被稱為水中人蔘，又有「天上斑鳩，地上泥鰍」之說。泥鰍不僅肉質鮮美，營養價值也很高。如果在適宜的季節食用，對人體健康很有幫助。

1.泥鰍優於「四大家魚」

我們知道魚類的營養價值較高，且含有脂肪較低，是人們食物選擇的重要種類。泥鰍的可食用部分佔80%左右，含有較高的蛋白質、維生素、以及豐富的微量元素。泥鰍是高蛋白、低脂肪的魚類之一，營養價值優於「四大家魚」及鯉魚、鯽魚等。

2.孕婦可吃的補品

很多人誤以為孕婦不能吃泥鰍，其實泥鰍是孕婦、兒童、老人、營養不良、病後體虛、哺乳期婦女的滋補佳品。尤其是在夏末秋初時節，泥鰍肥美，可經常食用。

3.治療糖尿病

根據《本草綱目》記載，泥鰍性味甘、平，有暖中益氣的功效。而且民間用泥鰍治療疾病的偏方也是種類繁多。據古方記載，將泥鰍魚荷葉一起煮，可以治療消渴症，即糖尿病。當然，糖尿病的治療需要系統治療，但是泥鰍煮荷葉確實有暖中益氣，化痰除濕的效用。

據記載，泥鰍煮食可治療多種炎症、肝炎、營養不良、痔瘡、癲癇等病。

如此豐富的營養價值，哪些人可以吃，哪些人不能吃呢？

雖說泥鰍的營養價值豐富，有的人卻是不能食用，這與人的體質也有關係。哪些人可以吃，哪些人不能吃呢？

一般的人群均可食用，尤其適用於孕婦、哺乳期婦女、小孩兒、老人、糖尿病患者，具有脾虛泄瀉、小便不利、陽痿、皮膚瘙癢、慢性肝炎、痔瘡等的人群。

陰虛火旺、腹痛泄瀉的人群不宜食用泥鰍。

怎樣挑選泥鰍？

泥鰍生活在淡水水域，適應能力極強。挑選泥鰍時應選擇兩年以上成熟的，體表黏液豐富、表皮灰黑色並間夾雜有黑色斑點的。在髒水中捕捉的泥鰍最好不要食用，可能含有寄生蟲等病原體。

中醫認為泥鰍可以補脾益腎、利水解毒、除濕退黃。直接煮食，或是將泥鰍炒熟，與豆腐慢火燉也可。具有解毒利尿、益胃和中的功效。

附：泥鰍豆腐

將新鮮的泥鰍放在清水中，讓其排盡體內的贓物。將蔥薑蒜切末爆香備用。泥鰍、豆腐放入清水中燉，沸騰後加入蔥薑蒜，慢火燉20分鐘即可。如果吃不慣泥鰍的味道，可以將泥鰍爆炒再與豆腐一起燉。