零失敗！大口吃！好吃到舔盤的蔥油雞，鮮嫩美味又快手

全國人民都愛吃雞。

東北人的小雞燉蘑菇、新疆人的大盤雞、四川人的辣子雞、海南人的文昌雞……各地都有自己的代表雞。

而廣東人，無疑是站在吃雞鄙視鏈頂端的人：沙薑雞、豉油雞、蔥油雞、豆醬雞、水晶雞、花雕雞、香妃雞、啫啫雞……廣東人有無數種方法把一隻雞安排得明明白白。

個中翹楚當屬蔥油雞，雖出身於市井，卻承載著廣東人對原汁原味的最高想象。大道至簡，最高級的粵菜反而回歸原始、返璞歸真。

這道無水版蔥油雞看起來高大上，實際操作卻特別簡單，關鍵還很美味。滑潤細嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。只要選對了雞，用對了方法，人人都可以成為家裡的大廚。

只需半小時就能端出一鍋蔥香四溢的無水蔥油雞！

美味簡單零失敗，烹飪小白也能輕鬆上手。

蔥油雞

用料

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清遠雞1隻

鹽4g·胡椒粉4g

料酒10g · 薑蔥15g

小米椒5根· 花椒15顆

步驟

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1/準備好材料；

2/香蔥洗乾淨，切成段，薑切片；

3/把雞洗乾淨處理好，灑入胡椒粉和鹽，抹均勻，幫雞按摩一下，醃製30分鐘；

4/鍋內刷一層油，先鋪上薑片，再鋪上蔥段和花椒；

5/把雞放在上面；；

6/淋上料酒；

7/蓋上蓋子，用中小火燜40分鐘，然後翻個面燜1分鐘；

8/最後把雞裝盤，灑上小米椒，把鍋內的熱油淋在雞肉上面即可。

Tips

最好選用三黃雞來做，土雞不適合做這道菜，它的肉質太緊實。

燜雞到了時間後，用筷子捅一下雞腿最厚處，能穿透過後背就表示雞已經熟了喲~

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