漲姿勢：為什麼菠蘿一定要用鹽水泡過才能吃？

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三四月份是菠蘿大量上市的時節，菠蘿不管是用來做菜，還是直接食用都是絕佳的美味。菠蘿富含水分，吃起來香甜可口，同時菠蘿還具有健胃消食、解熱消暑的功效，是一種深受人們喜愛的熱帶水果。不過人們常說吃菠蘿前要用鹽水泡過才能吃，那麼這是為什麼呢？菠蘿不泡過鹽水就不能吃了嗎?

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走在街上總能看到商家把菠蘿切好放在鹽水裡泡著，很多朋友雖然不知道為什麼要泡鹽水但也都會那麼去做，因為我們都知道商家不會無緣無故那麼做的，而且的確泡了之後會更好吃，吃起來更甜。

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但其實將菠蘿泡過鹽水的作用遠不止如此，首先，由於菠蘿當中含有著菠蘿朊酶這種致敏物質，很多人吃了菠蘿之後會有腹瀉、全身發癢、口舌發麻等等反應，都是因為菠蘿朊酶帶有毒性，在人體內起了反應後，就會導致人體出現過敏反應，而鹽水能夠有效破壞菠蘿朊酶的致敏結構。其次，因為菠蘿中含有草酸，草酸的存在不僅會使得菠蘿吃起來會更加酸澀，同時還會影響人體對鈣的吸收。

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而如果把菠蘿泡過鹽水之後，可以使一部分有機酸分解在鹽水中，中和掉部分草酸，讓菠蘿吃起來更甜，同時減少菠蘿對人體的傷害。當然，泡鹽水的時間也是有講究的，為了保持菠蘿的口味，又能達到降菠蘿朊酶，中和草酸的目的，一般浸泡半小時是最合適的。菠蘿營養豐富，大家可以趁著菠蘿熱銷的時節吃點新鮮的菠蘿，但記得不要多吃，很容易上火。

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出品 | 半島鐵盒傳媒

一隻足智多謀的猩猩

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