在以瘦為美的時代，那些標有「減肥神器」的食物，總能贏得無數減肥者的青睞。時下，具有清脂瘦身作用的酵素，又成為時尚愛美之人的新寵。然而，酵素減肥是否該那麼值得追捧？
酵素
酵素一次來自於日本，先被引進了台灣，又輾轉進入了大陸，在中文裡的正式名稱是酶。酶是人體生命活動中不可或缺的催化劑，是具有催化活性的蛋白質，蛋白質在進入人體中，經過胃酸的初步分解，再經過胰液消化酶的侵襲，會被分解為一個個的氨基酸，再根據身體的需要而合成不同的蛋白質，並不是可以根據人的大腦意識來合成自己需要的蛋白質。比如說我們想皮膚看起來更好一點，更有彈性一些，但很難按照我們的想法來合成我們需要的膠原蛋白，彈性蛋白。
作為蛋白質存在形式之一的酶，從植物細胞中被釋放出來以後，很快就被微生物給分解吸收了。所以，水果酵素中，水果來源的酶含量是很低的。而更多的，是微生物活動分泌的，或者是微生物死亡後裂解釋放出來的酶。所以，水果酵素中總蛋白的含量也只有0.02%左右。其中具有活動的酶就更少了。
水果酵素能減肥？
水果酵素中的維生素含量也是微乎其微的，在微生物的作用下，比如維生素C在存放一周後，含量會下降到原來的十分之一。如果單純的依靠喝水果酵素來減肥，那麼對人體健康有好處的膳食纖維就無法被人體攝入。水果酵素在製作過程中，會加入大量的糖，糖、水果和水的比例從1:3：10-1:1：5不等。含糖量一般在10%左右，對於血糖比較高的人群來說，會提高血糖的升高速度，不適合糖尿病患者食用。過量的糖攝入，也會增加肥胖的風險。
依靠水果酵素中的物質起到保健作用，可能性很小。更多的營養物質，是存在於沒有被破壞的植物細胞裡面；如果需要吃掉水果酵素裡面的固體物質，就不如直接吃水果了。若真想從水果中獲得有益的成分，那麼直接吃掉是最直接有效的方式。
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